Torsk à la Skipper'n

Her bruker jeg frossen spinat og du kan bruke frossen fisk også, men du må tine begge deler før du begynner med middagen.
Legg begge deler på kjøkkenbenken om morgenen, så er det tint når du kommer hjem til middagstid.

Til 4 personer:

600 g torskefilet
1 pk frossen spinat
2-3 ss strøkavring (griljermel)

Hvit saus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
3 dl melk
1 dl vann
salt og pepper
1 ts revet muskat

Kok ris til servering.

¤ Varm ovnen til 200 grader.
¤ Smør en ildfast form med smør eller olje.
¤ Legg spinaten utover i forma (er spinaten fremdeles frossen så tin den raskt i en gryte).

¤ Legg fiskefilet, delt i serveringsstykker, over spinaten. (Ikke salte og pepre filetene).

¤ Lag hvit saus:
Smelt 2 ss smør i en gryte. Tilsett 2 ss hvetemel og rør til det blir jevnt. Tilsett 3 dl melk og 1 dl vann. La det hele koke opp mens du hele tiden rører. Det skal bli en tykk saus. Det kommer mye kraft fra fisken og det gjør sausen tynnere under steking. Smak hvitsausen til med salt og pepper og 1 ts revet muskat.
¤ Hell sausen over fisken.
¤ Strø strøkavring på toppen.

¤ Sett forma midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter.
¤ Server fisken med ris til.

Avokadorøre

Vi burde spise avokado hver dag. Det er sunt og godt. En avokado består riktignok av opptil 30 % fett, men det er fett av aller beste sort. Enumettet fett, som avokadoen har, er sunt for hjertet.
Mos en avokado på brødskiva og strø litt urtesalt over, vips så har du et kjempegodt (og sunt) smørbrød.

Den røra du får oppskrift på her passer nesten til all mat. Til et stekt eller grillet kjøttsstykke, til kylling, på brødskiva til litt tomat, skinke eller ost.

1 avokado
litt salt
noen tak med pepperkverna
1 ts maisolje (du kan bruke annen nøytral olje også, men ikke bruk olivenolje, den gir for mye smak)

¤ Del avokadoen i 2.
¤ Ta ut steinen.
¤ Grav ut avokadokjøttet med en skje eller en gaffel.
¤ Mos avokadokjøttet med en gaffel.
¤ Tilsett salt (smak, for det skal smake av salt. Bruker du for lite salt blir smaken "dvask")
¤ Ta noen tak med pepperkverna.
¤ Rør i oljen tilslutt.

Røra smaker godt på et stykke ristet brød, med en tomat under. Har du frisk koriander, så strø det over. Kjempegodt!

Sitrusyoghurt

En rask og frisk dessert.
Jeg bruker matyoghurt eller gresk/ tyrkisk/ eller russisk yoghurt. Yoghurten må være litt tykk nemlig.
Den er god med blåbær eller bringebær eller jordbær på toppen, eller med en krumkake ved siden av. Eller server den som den er, uten noen ting til.

3 dl dessert (store porsjoner til 2, eller 4 små porsjoner)

3 dl yoghurt
1/2 dl melis
2 ss finrevet skall av lime, sitron eller appelsin.

¤ Bland yoghurten med melis.
¤ Vask sitrusfrukten og riv skallet. Tilsett skallet i yoghurten og bland godt.
¤ Fyll yoghurtkremen i glass. Strø eventuelt litt skall på toppen, eller pynt med bær.

Epleskiver

De kalles "danske æbleskiver", ligner litt på rislapper av utseende, men smaker av epler. Bruk litt sure epler, det gir friskere smak.
De smaker veldig godt lunkne til en kopp kaffe.

Oppskrifta gir ca 15 epleskiver:

130 g hvetemel
80 g smør
1,5 dl melk
3 egg
1 toppet ts bakepulver
Revet skall av 1 sitron
20 g melis
1/2 vaniljestang, delt og tatt ut frø. Bruk bare frøene
1/2 ts kardemomme
1 skrellet eple i små terninger

¤ Smuldre smøret i melet.
¤ Tilsette alle de andre ingrediensene. Hvis du vil ha luftige "skiver" så kan du skille et eller to egg og piske eggehvitene stive og rør dem forsiktig inn i røra helt tilslutt. Gjør du dette blir "skivene" mer "fløffi". Orker du ikke alt dette, så blir "skivene" gode allikevel.

 

¤ Ha litt smør i stekepanna. La det bli varmt, på middels varme.
¤ Legg ca 1 ss røre i panna. Det gir en epleskive. Pass på at du får eplebiter i alle skivene. Ikke stek for mange i gangen.

¤ Vent med å snu dem til røra er blitt litt fast på oversiden. Jeg steker dem ca 1 og et halvt minutt på første siden og et halvt minutt på andre siden. Det pleier å holde. Du ser at jeg bruker styrke 6+ på plata, på induksjon.