Hei.

Jeg har flyttet matbloggen til egen nettside: britasmat.no

Oppskriftene her blir liggende som de er, men nye oppskrifter kommer på den nye siden. Velkommen dit!

Wokgryte med kjøttdeig og nudler.

Denne retten lager du på en halv time, kanskje raskere enn det også. Den smaker litt spicy og du kan godt variere styrken på dette. Jeg gir deg oppskrift på sånn middels smak der.

Dette trenger du til 4 personer:

400 g kjøttdeig

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss ingefær, finrevet

4 ss olje til steking

salt og pepper etter smak

250 g eggenudler

Grønnsaker: ( Her kan du sjonlere litt, miniasparges, sukkererter, bønnespirer...)

1 rødløk, i tynne bater

2 gulrøtter, i strimler

1 rød paprika, i strimler

2 vårløk, i skiver

litt aspargesbønner, friske eller frosne (jeg glemte å tilsette disse, så de er ikke med på bildet).

Spicy saus:

3 ss hoisinsaus

2 ss soyasaus

1 ts sesamolje (eller olivenolje)

2 ts sambal oelek (eller 1 hakket chili, eller 1 ts sriracha)

2 ss vann

Slik går du fram:

Saus:

¤ Begynnn med den spicy sausen. Bland alt og sett til side.

Nudler:

¤ Sett over vann og kok opp. Her skal du koke eggenudlene. 4 minutter er ofte koketiden. Sil av vannet når de er ferdigkokte. De skal has i kjøttdeiggryten tilslutt like før servering.

Kjøttgryte:

¤ Varm oljen i en gryte eller en stekepanne med høye kanter. Brun kjøttdeigen sammen med rødløken. Tilsett hvitløken og ingefæren etterhvert. La det steke til løken er myk og kjøttdeigen godt brunet.

¤ Mens kjøttdeigen og løken brunes kan du skjære opp grønnsakene: Gulrøtter, paprika og vårløk og ha det i kjøttgryta etterhvert (vent med vårløken). Tilsett også aspargesbønnene. La dette steke et par minutter til alt er gjennomvarmt.

¤ Tilsett nudlene i gryta og ha deretter sausen over og strø vårløkringer over tilslutt.

Velbekomme.

Is og ekspresso

 Lettvint og godt!

Du vil bli overrasket over hvor god dessert du kan lage med så liten innsats. Den eneste ulempen er at du ikke kan lage den i god tid. Den må spises "her og nu", nylaget.

Pr person:

¤ 1- 2 kuler vaniljeis

¤ 1 dl ekspresso (eller sterk kaffe)

¤ hakket sjokolade

Ha vaniljeisen i en dessertskål (eller glass som tåler varme). Hell den varme ekspressoen over isen og strø den hakkede sjokoladen over.

Grove eltefrie rundstykker.

Du lager deigen på 5 minutter. Så lar du den stå å heve på benken i 8 til 20 timer. Orker du ikke å bake dem ut akkurat da, så setter du hele greia i kjelleren eller i kjøleskapet i intil 4 døgn, og baker dem ut når du har lyst og tid.
Oppskriften har jeg funnet i bloggen "Mat på bordet". Hun som driver bloggen er ekspert på eltefri bakst. Bare prøv denne.

Som bakebolle må du ha en bolle med lokk som passer til. Har du ikke det, kan du sikkert bruke plast over bakebollen.

12 rundstykker:

400 g sammalt hvete, finmalt
175 g hvetemel
25 g hvetekli / kruskakli
1/ 2 ts tørrgjær
1 ts salt
5 dl kaldt vann

Egg eller vann til pensling
Eventulet frø til å strø over

Slik gjør du:
¤ Bland hvetemel, hvetekli, tørrgjær og salt i en bolle du har lokk til.
¤ Hell i vannet og rør sammen til en klissete deig.
¤ Dekk deigen med lokk eller plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken i 8 til 20 timer.

¤ Da ser det sånn ut i bakebollen:

¤ Nå kan du bare ta lokket på og sette deigen i kjelleren eller i kjøleskapet til du har tid til å bake den ut. Den kan stå intil 4 døgn. Etter det kjenner du at den blir litt sur.

¤ Når du skal bake tar du mel på bakebordet og heller deigen ut.
¤ Bruk en slikkepott og dra deigen inn mot mideten noen ganger til du kjenner at deigen blir fastere.

¤ Del deigen i 12 deler.

¤ Varm ovnen til 220 grader.

¤ Rull dem til rundstykker og legg dem på en stekeplate med bakepapir.
¤ La dem heve i 10-20 minutter.
¤ Pensle dem med egg eller vann og strø gjerne frø over hvis du ønsker.
¤ Stek dem midt i ovnen på 220 grader i 12-15 minutter

Kyllingwraps

Rask og lettvint mat. Fin turmat også, men da må kyllingbitene avkjøles før du bruker dem. Eller du kan bytte ut kyllingen med f.eks. avokado og ost eller kjøttpålegg.

Dette trenger du til 2 wraps:
1 kyllingfilet
1 ss olje til steking
salt og pepper

2 ss ferskost, dvs philadelphia, snøfrisk, mascarpone.
1/2 ss honning
1/2 ts karry
1/2 paprika, delt i strimler
2 salatblad (kan sløyfes)
2 tortillalefser

¤ Varm oljen i stekepanna. Hvis du vil kan du tilsette 1 ts meierismør i panna. Det gir god smak.
¤ Strø salt og pepper på kyllingfileten og legg den i stekepanna når smøret er litt brunt, eller du har god varme på oljen.
¤ Stek fileten 3 min. på hver side. Er fileten ikke gjennomstekt etter 3 minutter så skjærer jeg den opp i biter og steker dem litt til. Du skal uansett dele kyllingfileten i biter.
¤ Bland ost, honning og karry. Her må du smake deg frem, for karry har forskjellig styrke alt etter hvilket merke du kjøper. Karry fra invandrerbutikker smaker alltid sterkere er min erfaring.
¤ Smør osteblandingen på tortillalefsa.
¤ Legg et salatblad på hver lefse og en halv kyllingfilet på hver.
¤ Avslutt med paprikastrimler.

Rull lefsa sammen og maten er ferdig til servering.

Ovnsbakt rabarbra

En god dessert med vårens første spede rabarbra.

Til 4 personer:

6-7 rabarbrastilker (ca 600 g )
1 dl sukker
1 ss potetmel
2 - 3 ss hakkede mandler

¤ Varm ovnen til 225 grader.
¤ Skyll og skrell rabarbraen og skjær den i 6 cm lange stykker.
¤ Legg dem pent i en smurt, ildfast form.
¤ Bland sukker og potetmel og fordel dette over rabarbraen.
¤ Hakk mandlene og strø dem over til slutt.

¤ Sett det hele midt i ovnen på 225 grader i 25 minutter.
¤ Avkjøl og server med iskrem eller råkrem ( oppskrift nedenfor bildet. )

Råkrem til 4:
2 dl kremfløte
2 eggeplommeer
knapt 1 dl sukker
1/2 ts vaniljesukker

¤ Pisk fløten stiv.
¤ Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en annen bolle til det blir litt luftig.
¤ Bland alt forsiktig sammen og server.

Kokoskake.

En kake for hverdagen tenkte jeg første gang jeg laget den. Den hadde så få ingredienser og virket så enkel. 
Saken er at det er en god kake som absolutt egner seg for de store anledninger.
Du kan bake den en dag i forveien og den holder seg godt hvis du dekker den til.

125 g smør (romtemperert)
125 g sukker
3 eggeplommer
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

2 eggehviter
150 g sukker
100 g kokosmasse

¤ Sett ovnen på 175 grader.
¤ Rør smør og sukker hvitt.
¤ Tilsett eggeplommer og rør det sammen.
¤ Bland hvetemel og bakepulver og ha det i røra. Rør godt.
¤ Legg deigen i bunnen av en smurt springform.

¤ Pisk de 2 eggehvitene til fast skum.
¤ Tilsett sukkeret i 2-3 omganger og pisk mellom hver gang slik at du får en blank, fin marengsmasse.
¤ Tilsett kokosmassen i marengsen og rør den forsiktig inn.
¤ Fordel kokosmarengsen over deigen som et lokk.

¤ Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.

Jeg lar den kjølne litt i forma før jeg har den over på et kakefat.
Server den med friske jordbær eller bringebær og med krem til. Da blir det en festkake!

Hjortegryte med kantarell og løk

Viltgryter trenger ikke mange ingredienser. Kjøttet smaker godt og gir retten en egen god smak av vilt.

Begynn i god tid med retten for den trenger lang koketid, en til en og en halv time.

Retten passer seg selv på plata så du kan gjøre helt andre ting i mellomtiden. Alt du trenger å gjøre er å koke poteter til.

Er du glad i litt mer smak på gryta, kan du skjære 4-5 skiver med brun geitost og røre i gryta helt tilslutt.

Til 4 personer:

800 g viltkjøtt skåret i biter

2 ss smør

5 sjalottløk, skåret i båter

5 dl kraft (5 dl vann +1 kjøtt-buljonterning)

200 g kantareller

2 gulrøtter, skåret i biter

3 dl fløte

3 vårløk i skiver

3 enebær, knuste

¤ Brun smøret i en gryte på god varme (først skal det bruse, så blir det brunt).

¤ Tilsett halvparten av kjøttet og brun det godt. Det vil si at du lar kjøttet brunes på den ene siden i 1-2 minutter, så rører du litt i bitene slik at de brunes på den andre siden. Det gjør ingenting om ikke alle bitene blir brunet rundt det hele.

¤ Ta opp kjøttet og brun den andre halvparten på samme måte. Ta opp kjøttet.

¤ Kutt opp grønnsakene (ikke kantarellene) og brun dem lett  i den samme gryta og i det samme smøret.

¤ Når grønnsakene er ferdig brunet tilsetter du kjøttet i gryta og heller over krafta (ikke ha i fløten).

¤ Tilsett enebær.

¤ La det hele trekke (ikke fosskoke) på svak varme minst 1 time, men kanskje mer. Det avhenger av hvor store biter du har av skåret kjøttet i og hvor mørt det er. Jeg regner ofte 1 og en halv time på denne retten.

¤ Brun i mellomtiden kantarellene i meierismør.

¤ Når kjøttet er ferdigkokt, siler du av det meste av krafta (jeg bruker ofte en øse og øser krafta opp i en egen kasserolle).

¤ Kok opp krafta med fløten og la det koke inn så den blir tykk. Det tar 5-7 minutter.

¤ Ha krafta tilbake i gryta med kjøttet og tilsett kantarellene.

¤ Server med tyttebær, sylteagurker og kokte poteter.

Velbekomme.

Ostesmørbrød.

Et godt "gammeldags" ostesmørbrød!
Jeg skriver gammeldags i anførsel fordi ostesmørbrød minner meg om gamle dager og ungdomstid. Da kunne ingenting måle seg med et varmt ostesmørbrød når sulten gnagde. Vi hadde ikke avokado og rødløk på, det var en enklere type, men det smakte godt nesten uansett.

Her er et forslag til en litt mer avansert type, men du kan sikkert sjonglere litt med ingrediensene alt etter hva du har i skapet. Ikke utelat sennep, det gir en frisk syrlig smak, og litt krydder må til. Her har jeg brukt timian.

Til to ostesmørbrød trenger du:

2 skiver brød, litt tynt skåret
1 ss smør (kan utelates)
1 ss Dijon sennep
1 tomat i 4 skiver
1/2 avokado i skiver
2 stk skinkeskiver
4 skiver ridderost
1 ss finhakket rødløk
Litt tørket eller frisk timian, ca 1 ts

Salt og pepper (kan utelates)

¤ Varm ovnen til 210 grader
¤ Smør begge skivene med litt smør og deretter med sennep.
¤ Legg skivene på en ovnsplate dekket med bakepapir.
¤ Legg 1 skinkeskive på hvert brød.
¤ Legg avokadoskiver og tomater over.
¤ Strø hakket rødløk over der igjen.
¤ Tilslutt legger du 2 osteskiver på toppen og strør timian på.

Stek dem midt i ovnen i 8 minutter.

Håper det smaker!

Torsk med rødbeter og urtemarinade

I denne retten kan du bruke både ferske og hermetiske rødbeter, men resultatet blir mange hakk bedre med ferske.
De må kokes bortimot 1 time, men du har mangedobbelt igjen for det strevet.
Stort sett alle matbutikkene har nå ferske rødbeter hele året. 

Hvis du ikke har engangshansker, så bør du anskaffe det, for røbeter setter farge på tilværelsen.

Kommentar fra familien på denne retten: Kjempegodt!
Du får ta oss på ordet.

800 g fersk torsk

4 rødbeter

4-5 poteter i skiver

2 ss olivenolje

Urtemarinade:

2 hvitløkfedd, finhakket

4 ss grovhakket gressløk

4 ss grovhakket persille

4 ss grovhakket basilikum

4 ss olivenolje

1/2 sitron, saft og skall (rives)

salt og pepper

¤ Begynn med å koke rødbetene i god tid. Hele rødbeter trenger mellom 40 min og 1 times koking. Det avhenger av hvor store de er. Vil du korte med på koketiden kan du dele rødbetene i 2 eller 4, da trenger de 20-30 minutters kok.

¤ Varm ovnen til 200 grader

¤ Ha 1 ss olivenolje på en stekeplate.

¤ Fordel skivene av potetene utover plata.

¤ Strø litt salt og pepper over potetene og spre litt olivenolje over også.

¤ Sett plata med potetene midt i ovnen (på 200 grader) og la dem stå i ovnen i 25 minutter.

¤ Lag urtemarinaden:

Bland alle ingrediensene. Her behøver du ikke foodprosessor, bare hakk urtene noenlunde fint.

¤ Skrell av det ytterste skallet på rødbetene når de er litt avkjølt (her trenger du hansker) og del dem i skiver.

¤ Del torsken i mindre biter, ikke i porsjonsbiter, men mindre enn det. Strø litt salt og pepper over fisken.

¤ Når potetene har stått i ovnen i 25 minutter tar du plata ut av ovnen. 

¤ Legg først rødbeteskivene over potetene.

¤ Så legger du fisken øverst.

¤ Fordel urtemarinaden over fiskebitene.

¤ Du kan spre litt olivenolje over det hele hvis du vil, det gjør alltid susen...

¤ Sett formen tilbake midt i ovnen i 12 minutter.

Sitronyoghurt med granateple

Ofte har jeg kjøpt med meg et granateple eller to hjem fra butikken, men ikke ant hva jeg skal bruke dem til. De egner seg alltid fint i salater, men det er liksom det hele.
Nå har jeg prøvd meg på nye bruksområder og her får du et forslag til bruk. Det blir en frisk og god dessert og du sliter deg ikke helt ut på å lage den.

3 gelatinplater
1 sitron, saft og skall
3 dl vaniljeyoghurt
80 g sukker
2 eggehviter
1 dl kremfløte
1 granateple


¤ Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter.
¤ Bland yoghurten med 40 g sukker, revet sitronskall og 6 ss sitronsaft.
¤ Klem det meste av vannet ut av gelatinen og smelt den over svak varme. Du kan tilsette 1 ss vann hvis det blir for tørt i kjelen.
¤ Tilsett gelatinen i en tynn stråle i yoghurtblandingen. Rør hele tiden mens du tilsetter den.
¤ Stivpisk fløten og ha den i yoghurtblandingen.
¤ Pisk eggehvitene stive med resten av sukkeret (det vil si 40 g sukker) og tilsett det tilslutt.

¤ Fyll 4 dessertglass med sitronkremen og sett det kaldt. Den trenger å stå minimun 1 time, men gjerne lenger.

¤ Når du skal servere desserten skal du ha granateple over. Del først granateple i to. Press ut litt saft som du først har over desserten, og tilslutt pynter du med de røde granatsteinene.

Cottage cheese varianter.

Alle disse variantene kan brukes med kesam og yoghurt naturell. For meg er disse et godt alternativ når jeg trenger et lett måltid på kvelden. 

Mengden er beregnet til en liten porsjon, men du ser av oppskriften at det er enkelt å lage større porsjoner.

Med avokado og linfrø:

I dl cottage cheese. Skjær 1/4 avokado i terninger og strø over 1 ts linfrø.

Med eple, kanel og flytende honning:

1 dl cottage cheese. Skjær 1/4 saftig eple i terninger (behøver ikke skrelles). Strø over kanel og ha på litt flytende honning.

Med blåbær og hakkede hasselnøtter:
1 dl cottage cheese. Hakk hasselnøttene og strø dem over. Legg blåbær på toppen. Bruk gjerne tørkede blåbær som du får kjøpt.

Med banan og sjokolade:

1 dl cottage cheese. Skjær 1/4 banan i skiver. Riv litt mørk sjokolade og ha det hele over.

Med pære og revet frisk ingefær:

1 dl cottage cheese. Skjær ca 1/4 del av en pære i tynne skiver (behøver ikke skrelles) og riv 1 cm frisk ingefær og ha over.

 Med appelsin og pasjonsfrukt:
1 dl cottage cheese. Skjær 2-3 båter av en appelsin i biter og grav ut frøene av 1/2 pasjonsfrukt og ha over.

Plommepai

Det er høst og fine plommer å få kjøpt. 
Kanskje er du en av de heldige som har plommetre i hagen og kan høste av det. Det er de aller beste plommene å bruke. 

Dette trenger du til en rund paiform, 24 cm i diameter.

Paideig:
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 dl sukker
1 kryddermål salt
100 g margarin /eller smør (jeg syns paideigen blir bedre med margarin)

Plommer: 15 store plommer eller ca dobbelt med små plommer.

Fyll:
2 dl fløte
2 eggeplommer

¤ Varm ovnen til 225 grader.
¤ Ha hvetemel, bakepulver, sukker og salt til deigen i en foodprosessor.
¤ Tilsett margarinen/smøret og kjør til det blir småkornet. Har du ikke foodprosessor kan du kna sammen deigen raskt med fingrene. Da skal blandingen bli grovkornet, som store havregryn i konsistensen.
¤ Finn fram en paiform og ha deigsmulene i formen og trykk dem litt sammen med hendene.
¤ Del plommene og ta ut steinene og legg plommene i forma oppå deigsmulene. Det må være så mye plommer at det dekker deigen.

¤ Bland sukker og kanel og strø det over plommene.

¤ Sett forma midt i ovnen i 15 minutter.

¤ Mens forma står i ovnen blander du fløte og eggeplommer. Pisk litt i blandingen.
¤ Etter 15 minutter tar du forma ut av ovnen og heller fløteblandingen over plommene.
¤ Sett forma i ovnen igjen og la den steke videre på 225 grader i 25-30 minutter. 25 minutter pleier å holde.

Paien smaker bra lunken, men jeg syns faktisk at den er bedre når den er helt kald.
Velbekomme!

Tomater tørket i ovn.

Alt for ofte blir det liggende igjen noen tomater på kjøkkenet som blir dvaske og rynket. Disse kan faktisk få et nytt liv ved å tørke dem i ovnen som dette. Da blir de søte og gode og du kan bruke dem på pasta, på brødskiva på ost eller kjøttpålegg, eller servere dem til fisk eller kjøtt, alt etter hva du liker.
Skal du oppbevare dem, så putt dem på et glass og hell over olivenolje så det dekker.

Du kan bruke friske tomater til dette også, men tomater som er godt over pensjonsalderen (uten at de er mugne) er liksom kluet med oppskrifta.

Dette trenger du:
Tomater
Salt og pepper
Litt sukker
Litt olivenole
Frisk timian eller et annet krydder (basilikum, rosmarin, oregano, chili, sitronskall )

¤ Sett ovnen på 100 grader og varmluft.

Du kan bruke både cherrytomater, de små, eller vanlige store tomater.

Cherrytomatene deler du i 2 og de store tomatene i skiver.

¤ Legg tomatene utover et stekebrett dekket med stekepapir.

¤ Dryss over litt salt og pepper.

¤ Bruk en spiseskje, fyll den med olivenolje og spre oljen utover tomatene.

¤ Strø litt sukker over tomatene. Her snakker vi teskjeer, ikke spiseskje-mengde.

¤ Strø timian, eller annet krydder over det hele.

¤ Sett stekebrettet midt i ovnen. La det stå i 2 timer for cherrytomater og 3 timer for vanlige store tomater.
Du kan sette ovnsdøra på en liten gløtt hvis du vil, men det er strengt tatt ikke nødvendig.

Toscakake

En god gammel oppskrift. 
Kaker er enten typiske festkaker eller tydelige hverdagskaker. Denne tilhører den siste kategorien. Den er ikke mindre god av den grunn.
Ofte er sånne kaker aller best samme dag som de er bakt, men jeg syns faktisk at denne er vel så god når den har stått en dag. Da må den ligge under plast eller i tett boks for å holde på saftigheten.

Til en kake som passer i en rund form på 22-24 cm i diameter:

Bunn:
100 g smør
2 dl sukker
3 egg
2 1/2 dl hvetemel
1/2  ts bakepulver (ikke vær raus med bakepulveret, da blir kaka for høy og porøs)

Glasur:
1 dl mandler, hakket
3/4 dl sukker
75 g smør
1 ss hvetemel
1 ss melk


Varm ovnen til 180 grader.

¤ Smelt smøret og avkjøl det litt.
¤ Visp egg og sukker luftig. Bruk mixer ellers får du krampe...
¤ Tilsett smøret i eggedosisen og rør det godt sammen (kan godt bruke mixer her også).
¤ Bland hvetemel og bakepulver og ha det i røra (jeg sikter det i så klumper det seg ikke). Når dette blandes sammen må du bruke slikkepotten (ikke mixeren) og bland det forsiktig sammen.
¤ Smør en rund form med løs bunn (22-24 cm i diameter), eller legg bakepapir i bunnen som du klemmer fast når du monterer sammen forma. Da trenger du ikke smøre kantene.
¤ Hell røra i kakeforma.
¤ Sett forma midt i ovnen og stek den (på 180 grader) i 25 - 30 minutter ( i min ovn må den ha 30 minutter)

Mens kakebunnen steker gjør du klar glasuren:
¤ Bland alle ingrediensene til glasuren (du må hakke mandlene først) i en kjele.
¤ Varm det sakte opp slik at sukret smelter, men blandingen må ikke koke. Når du kjenner at sukret er smeltet tar du bare kjelen av plata og lar den stå uten varme.

¤ Ta kaka ut av ovnen etter 25 - 30 minutter.
¤ Smør glasuren utover  kaka (etter beste evne) og sett kaka tilbake i ovnen og stek den videre i 15 minutter.
¤ Avkjøl kaka på en rist, men ikke ta den ut av forma før det minst har gått 15 minutter.

Kaka er fin å fryse, men holder seg fint under plast eller i tett boks en 3-4 dager.

Coleslaw

Coleslaw er en form for råkost med rømmedressing. Jeg bruker det til fiskekaker og stekt fisk og det er godt som en form for saus på hamburger.
Anbefales!

Dette er en litt omtrentlig oppskrift, men det holder som "råkost" til 3-4 personer:

200 g kinakål, skåret i tynne strimler
2 gulerøtter, skrelt og skåret i små biter (eller du kan rive dem)
1 eple (bør smake litt surt og friskt), skåret i biter (trenger ikke skrelles)

Dressing:
4 ss lettrømme
2 ts sennep
salt og pepper etter smak

¤ Bland dressingen sammen og smak den til med salt og pepper.
¤ Bland kinakålstrimler, gulrotbiter og eplebiter i en skål.
¤ Rør forsiktig dressingen sammen med grønnsakene. Det virker kanskje som om dette er lite dressing, men det er viktig at grønnsakene ikke "flyter" i dressing.

Havregrynsuppe

Denne oppskrifta har jeg tenkt å legge ut et helt år, men nå kommer den altså.
Jeg syns havregrynsuppe er et veldig godt alternativ til en kopp te på kalde høstkvelder. Jeg er ingen tilhenger av grønn te nemlig, og svart te på kvelden kan være så som så for søvnen. Prøv havregrynsuppe du også.

5 dl vann

1 dl havregryn

1 ts sukker (mengden kan du regulere hvis du vil ha en søtere drikk)

1/2 ts salt

Eventuelt litt rosiner.

¤ Ha alle ingrediensene bortsett fra rosinene, i en kasserolle og kok opp. La det koke svakt i ca 10 minutter.

¤ Sil suppa. Vil du ha litt av havregrynene i suppa, så gjør du det.

¤ Tilsett noen rosiner og drikk suppa mens den er varm.

Yoghurtis

Har du en tendens til å kaste frukt som er blitt liggende litt lenge på fruktfatet? En fin måte å få brukt den opp er rett og slett å dele frukten i biter og fryse den ned. Da har du et godt utgangspunkt for å lage frukt-is i en fei. Du kan bruke frosne bær også (bringebær er spesielt godt ), men skal du følge denne oppskrifta bør ikke bærene være sukret.

Når du fryser frukten i biter så legg bitene utover et fat og frys dem inn slik. Så legger du dem i en pose når de er frosset. 

Du må lage isen akkurat før den skal spises, for den tiner raskt.

Her har jeg laget is med mango, nok til 4 porsjoner:

350 g frosne biter av mango 

2 dl tyrkisk yoghurt (jeg syns den er best fordi den er tykk og god, men annen yoghurt naturell er helt greit)

1 lime, finrevet skall

1 dl melis

¤ Ha alle ingrediensene til isen i en foodprosessor og kjør det raskt sammen. Det tar 10-20 sekunder alt etter hvor store biter du har av frukta.

¤ Server isen med en gang.

Du kan strø litt kokosflak eller kokosmasse over hvis du liker det. 

Taco med laks

Fredagstaco med laks istedet for kjøttdeig. Det er enkelt å lage, smaker godt og er en fryd for øye.
Jeg jukser litt og kjøper en pakke TacoSpiceMix. Du kan godt lage taco-krydderet selv. Det blir helt sikkert både bedre og sunnere, men av og til så bare orker man ikke....

Til 4 personer (beregnet som en kveldsrett, skal du ha middag må du kanskje beregne mer)

500 g laksefilet, uten skinn
2 ss olje til steking, jeg bruker ofte meierismør istedet, 2 ss av det også
Litt Taco Mix (Taco Spice Mix)
Frisk koriander
8 tacoskjell
50 g revet ost

Salat:
1 pk blandet salat
Litt hakket paprika
1 avokado

Krydderdipp:
1 dl rømme
1 dl majones
1/2 ts sennep
1 ts sitronsaft
1 ts Taco Spice Mix
2 ts sukker
Salt og pepper

¤ Bland sammen alle ingrediensene til krydderdippen. Smak på den og kjenn om du trenger mer sukker eller sitronsaft.
¤ Smak til med litt salt og nykvernet pepper. Du trenger ikke mye.
¤ Varm tacoskjellene i ovnen. 140 grader i 10 minutter.
¤ Ha salaten i en bolle. Tilsett hakket paprika, del avokadoen i 2, ta ut steinen og ta ut avokadokjøttet med en teskje og tilsett i salaten.
¤ Riv osten.

¤ Varm oljen eller brun smøret i stekepanna.
¤ Legg fiskestykkene i panna. La fiskestykkene bli lysrosa i fargen halveis gjennom. Det tar ca 3 minutter. Snu dem og stek dem kort tid på andre siden, ca 1/2 minutt. Da skal laksen være saftig og god.
¤ Ta laksen opp av panna og del den i mindre biter. Strø 1 ts Taco Spice Mix-krydder og hakket frisk koriander over laksen.

Fyll tacoskjellene med salat, revet ost, laks og kryddermix.

Velbekomme!

Torsk med ingefær og kokosmelk

Her kan du bruke frossen torsk om du vil, men da må du tine den først.
Vil du bytte ut torsken med kylling så går det også bra. Da bruker du 1 kyllingbuljongterning istedet for fiskebuljong.

Til 4 personer:

800 g torskefilet
1 ts salt
1 rød paprika, skåret i biter
150 g haricot vert (grønne bønner), både  friske og frosne går bra
1 rødløk, skåret i tynne båter
1 boks kokosmelk
2 ss revet frisk ingefær
1 lime, revet skall og saft
1 fiskebuljongterning
litt svart pepper

Ris til servering.

Varm ovnen til 225 grader.
Sett over vann til å koke ris.

¤ Skjær torsken i passende biter og legg den i en ildfast form.
¤ Dryss salt over fisken.
¤ Fordel grønnsakene (paprika, grønne bønner og rødløk) over fisken.
¤ Bland kokosmelk, revet ingefær, revet limeskall og limesaft.
¤ Riv eller knus fiskebuljongterningen og ha den i kokosmelkblandingen. Rør det godt sammen.
¤ Ha blandingen over fisken og grønnsakene.
¤ Dryss litt pepper over.
¤ Sett fatet på midterste rille i ovnen i 20 minutter.
¤ Kok ris til.