Kokoskake.

En kake for hverdagen tenkte jeg første gang jeg laget den. Den hadde så få ingredienser og virket så enkel. 
Saken er at det er en god kake som absolutt egner seg for de store anledninger.
Du kan bake den en dag i forveien og den holder seg godt hvis du dekker den til.

125 g smør (romtemperert)
125 g sukker
3 eggeplommer
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

2 eggehviter
150 g sukker
100 g kokosmasse

¤ Sett ovnen på 175 grader.
¤ Rør smør og sukker hvitt.
¤ Tilsett eggeplommer og rør det sammen.
¤ Bland hvetemel og bakepulver og ha det i røra. Rør godt.
¤ Legg deigen i bunnen av en smurt springform.

¤ Pisk de 2 eggehvitene til fast skum.
¤ Tilsett sukkeret i 2-3 omganger og pisk mellom hver gang slik at du får en blank, fin marengsmasse.
¤ Tilsett kokosmassen i marengsen og rør den forsiktig inn.
¤ Fordel kokosmarengsen over deigen som et lokk.

¤ Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.

Jeg lar den kjølne litt i forma før jeg har den over på et kakefat.
Server den med friske jordbær eller bringebær og med krem til. Da blir det en festkake!

Plommepai

Det er høst og fine plommer å få kjøpt. 
Kanskje er du en av de heldige som har plommetre i hagen og kan høste av det. Det er de aller beste plommene å bruke. 

Dette trenger du til en rund paiform, 24 cm i diameter.

Paideig:
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 dl sukker
1 kryddermål salt
100 g margarin /eller smør (jeg syns paideigen blir bedre med margarin)

Plommer: 15 store plommer eller ca dobbelt med små plommer.

Fyll:
2 dl fløte
2 eggeplommer

¤ Varm ovnen til 225 grader.
¤ Ha hvetemel, bakepulver, sukker og salt til deigen i en foodprosessor.
¤ Tilsett margarinen/smøret og kjør til det blir småkornet. Har du ikke foodprosessor kan du kna sammen deigen raskt med fingrene. Da skal blandingen bli grovkornet, som store havregryn i konsistensen.
¤ Finn fram en paiform og ha deigsmulene i formen og trykk dem litt sammen med hendene.
¤ Del plommene og ta ut steinene og legg plommene i forma oppå deigsmulene. Det må være så mye plommer at det dekker deigen.

¤ Bland sukker og kanel og strø det over plommene.

¤ Sett forma midt i ovnen i 15 minutter.

¤ Mens forma står i ovnen blander du fløte og eggeplommer. Pisk litt i blandingen.
¤ Etter 15 minutter tar du forma ut av ovnen og heller fløteblandingen over plommene.
¤ Sett forma i ovnen igjen og la den steke videre på 225 grader i 25-30 minutter. 25 minutter pleier å holde.

Paien smaker bra lunken, men jeg syns faktisk at den er bedre når den er helt kald.
Velbekomme!

Toscakake

En god gammel oppskrift. 
Kaker er enten typiske festkaker eller tydelige hverdagskaker. Denne tilhører den siste kategorien. Den er ikke mindre god av den grunn.
Ofte er sånne kaker aller best samme dag som de er bakt, men jeg syns faktisk at denne er vel så god når den har stått en dag. Da må den ligge under plast eller i tett boks for å holde på saftigheten.

Til en kake som passer i en rund form på 22-24 cm i diameter:

Bunn:
100 g smør
2 dl sukker
3 egg
2 1/2 dl hvetemel
1/2  ts bakepulver (ikke vær raus med bakepulveret, da blir kaka for høy og porøs)

Glasur:
1 dl mandler, hakket
3/4 dl sukker
75 g smør
1 ss hvetemel
1 ss melk


Varm ovnen til 180 grader.

¤ Smelt smøret og avkjøl det litt.
¤ Visp egg og sukker luftig. Bruk mixer ellers får du krampe...
¤ Tilsett smøret i eggedosisen og rør det godt sammen (kan godt bruke mixer her også).
¤ Bland hvetemel og bakepulver og ha det i røra (jeg sikter det i så klumper det seg ikke). Når dette blandes sammen må du bruke slikkepotten (ikke mixeren) og bland det forsiktig sammen.
¤ Smør en rund form med løs bunn (22-24 cm i diameter), eller legg bakepapir i bunnen som du klemmer fast når du monterer sammen forma. Da trenger du ikke smøre kantene.
¤ Hell røra i kakeforma.
¤ Sett forma midt i ovnen og stek den (på 180 grader) i 25 - 30 minutter ( i min ovn må den ha 30 minutter)

Mens kakebunnen steker gjør du klar glasuren:
¤ Bland alle ingrediensene til glasuren (du må hakke mandlene først) i en kjele.
¤ Varm det sakte opp slik at sukret smelter, men blandingen må ikke koke. Når du kjenner at sukret er smeltet tar du bare kjelen av plata og lar den stå uten varme.

¤ Ta kaka ut av ovnen etter 25 - 30 minutter.
¤ Smør glasuren utover  kaka (etter beste evne) og sett kaka tilbake i ovnen og stek den videre i 15 minutter.
¤ Avkjøl kaka på en rist, men ikke ta den ut av forma før det minst har gått 15 minutter.

Kaka er fin å fryse, men holder seg fint under plast eller i tett boks en 3-4 dager.

Enkle muffins.

Nå har bloggen min sovet-i-100-år. Minst.

Nå håper jeg å komme på banen igjen og få inn rutinen på skrivinga og fotograferinga.

Første oppskrift er muffins du kan lage selv når du ikke har noe i huset. For smør og sukker og mel og egg har vi som regel. Disse kan du lage uten mikser. Du kan variere dem nesten i det uendelige ved å tilsette smak av et eller annet slag. Du kan lage dem helt basic også, uten noen tilsetninger.

Oppskrifta gir 20 store muffins (bruk store muffinsformer). Syns du oppskrifta er stor og vil halvere, så bruk 2 egg og resten av ingrediensene deler du på 2.

20 store muffins:

250 g smør

3 egg

4 dl melk

8 dl (480 g) hvetemel

4 dl sukker

4 ts bakepulver

Varm ovnen til 200 grader. Min ovn må opp i 210 grader, men den er litt tilårskommen.

Bruk et muffinsbrett og sett papirformer i, eller bruk doble papirformer på et stekebrett.

¤ Smelt smøret og ta det av plata så det avkjøles litt.

¤ Pisk sammen eggene og melka og ha det smeltede smøret i etterhvert. Rør godt sammen.

¤ Bland melet med bakepulver og rør det ned i smør og eggeblandingen.

¤ Rør i sukkeret tilslutt. Rør såpass at røra blir jevn og glatt.

Nå kan du tilsette noe av det jeg foreslår nederst på oppskrifta.

¤ Fyll formene 3/4 fulle.

¤ Stek muffinsene midt i ovnen 20-25 minutter. Jeg må steke dem i 25 minutter. Så kan du prøve med en kakepinne og se om de er gjennomstekt.

Forslag på ting du kan tilsette:

- 150 g revet mandelmasse og terninger av 2-3 epler.

- Revet skall og saften av 1 sitron.

- Sjokoladebiter som du drysser oppå muffinsene før du steker dem.

- 1 ts kanel, 1/2 ts kardemomme og 1/2 ts nellik (malte krydder)

- 1-2 ts fast syltetøy pr muffins.

Jeg liker godt kryddermuffins med kanel, kardemomme og nellik. Sukkermonsen i huset vil gjerne ha sukkerglasur over når de er ferdigstekte.

Brownies-nisser

De er litt morsomme å servere i juletider.
Kaka er en vanlig brownie og fyllet er en ostekrem under nissehatten av jordbær. 
Det er viktig at brownies'n ikke er verken for tørr eller for bløt, så det som fungerer i min ovn behøver ikke å blir helt vellykket i din. Har du en god brownies-oppskrift fra før, som blir god, så bruk den.

Brownie:

200 g smør
250 g kokesjokolade (jeg bruker Freia lys kokesjokolade)
4 egg
225 g sukker
1 ts vaniljesukker
175 g hvetemel
1 ts bakepulver (ikke slurv med mengden, og ikke bruk mindre enn 1 ts, da blir kaka altfor fast)

Jordbær
Ostekrem (oppskrift nederst på sida)

¤ Sett ovnen på 175 grader. Min noe tilårskomne ovn krever at jeg har 180 grader. Så du får prøve deg fram....
¤ Kle en liten ovnsplate (ca 20 x30 cm) med bakepapir
¤ Smelt smøret i en kasserolle og avkjøl det noe. Jeg heller smøret over i en plastbolle, da avkjøles det med en gang nok til at jeg kan fortsette.
¤ Brekk sjokoladen i biter og tilsett i smøret.
¤ Rør godt helt til sjokoladen er smeltet.
¤ Tilsett ett og ett egg og rør hvert egg godt inn før du tilsetter det neste.
¤ Ha i sukker, vaniljesukker og bakepulver og tilsett melet helt tilslutt. Jeg sikter hvetemelet i. Rør alt forsiktig sammen med slikkepotten til du har en jevn røre uten klumper.

¤ Ha røra i stekeforma, og sett den midt i ovnen i 25 minutter. Steketider er vanskelig å angi nøyaktig. Det avhenger av ovnen og av forma du bruker.
Kjenn med en fyrstikk som du stikker ned i kaka etter 25 minutter. Det skal såvidt henge litt røre på stikka når du drar den opp. Da er kaka passe stekt.
¤ Avkjøl kaka i forma på en rist.


Ostekrem:
100 g kremost naturell
100 g melis
1 dl kremfløte

¤ Rør sammen kremost og melis.
¤ Pisk fløten stiv og rør den i ostemassen.

Montering av nissene:
¤ Skjær kaka i kvadratiske små kaker på størrelse med tykkelsen av jordbæra.
¤ Legg 1 ts ostekrem på hvert stykke. Sett på 1 jordbær (jeg skjærer av nederste del av bæra slik at den står stødig) på hver.
¤ Sprøyt ostekrem (bruk en plastpose som du klipper et lite hull i enden av) som nisselue-dusk øverst.

Rabarbrasmuldrepai

Rabarbra i mai er forfriskende og godt. Jeg har ikke planten i hagen selv, så jeg "høster" på Rema når de har den i vareutvalget. Og akkurat nå finnes rabarbra i butikken. Den er faktisk søt og god.

Dette er en enkel smuldrepai. Den blir god. Har du sur rabarbra må du kanskje spe på med litt mer sukker, eller strø ekstra sukker når du spiser.

Dette er nok som dessert til 4:

6-8 stilker rabarbra

Paideig:
3 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
150 g smør (kaldt)
1 dl sukker

Til å blande med rabarbraen:
1 dl sukker
2 ss potetmel

¤ Varm ovnen til 225 grader.

¤ Ha mel, vaniljesukker, smør og sukker i en bolle og smuldre det sammen. Ikke arbeid mye med det, for smøret skal ikke smelte av fingervarmen. Du kan også bruke foodprosessoren.
¤ Vask rabarbraen og skrell av det ytterste røde.
¤ Del stilkene i biter sånn ca 3 cm lange.
¤ Klem deigen i bunnen på en usmurt ildfast form.
¤ Bland potetmel og sukker og bland det med rabarbrabitene.
¤ Fyll rabarbrabitene over deigen du har klemt ut i forma.

¤ Stek paien på midterste rille i ovnen i 30 minutter.
¤ Paien smaker aller best lunken og med en klatt halvsmeltet vaniljeis til.

Du kan også lage paien i god tid og varme den opp ved 175 grader i 10 minutter.

 

Blåbærmuffins

Har du som meg, blåbær i fryseren fra ifjor, så er dette en god oppskrift for å bruke dem til noe godt.
Jeg må medgi at muffins ikke er min favoritt. Jeg syns de ofte blir tørre og smakløse.

Her er noen råd fra meg for saftige muffins:
Lag muffinsene i store muffinsformer og bruk doble former, dvs 2 former inni hverandre.
Når det gjelder blåbæra, så rør den med litt sukker og ikke bruk friske bær uten sukker.
En ting til: Ikke glem sitronsafta! Glemmer du den blir smaken tam.

 

Dette trenger du til 7 muffins i store former:

 

100 g smør

1 dl sukker

2 egg

1 ss sitronsaft

2 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 dl melk

7 ss rørte blåbær (jeg heller av safta som eventuelt har dannet seg)

 

 

¤ Varm ovnen til 225 grader

 

¤ Rør smør og sukker hvitt. Det vil si at smøret og sukkeret er godt rørt sammen og da blir fargen hvitere enn smøret normalt er. Det er godt å bruke elektrisk mixer til dette, men det går med håndmakt også.

¤ Tilsett eggene og sitronsafta og rør godt så det blir en jevn blanding.

¤ Rør i mel og bakepulver og melk. Rør litt forsiktig sammen.

¤ Fordel røra i 7 store muffinsformer. Formene skal bli halvfulle.

¤ Tilsett 1 ss rørte blåbær i hver form.

¤ Stek muffinsene midt i ovnen i 20 minutter. De skal få litt brunfarge på toppen.

¤ Avkjøl i formene.

Sjokoladekake i langpanna

En langpannekake uten bakepulver. Den blir litt klisset inni og farlig god. Den er enkel å lage og fin å fryse.
Jeg syns en stor langpanne er mye kake, så jeg har halvert oppskrifta og det er nok til en liten langpanne. Alle ingredienser er halvert så det er bare å doble.

Til en liten langpanne, ca 20x30 cm:

150 g smør
3 egg
3 1/2 dl sukker
1 klype salt (mindre enn en halv ts)
2 dl hvetemel
1 dl kakao
1/2 ss vaniljesukker

¤ Varm ovnen til 175 grader

¤ Smelt smøret og la det avkjøle litt. Det behøver ikke bli  kaldt.
¤ Visp egg og sukker til lett eggedosis.
¤ Tilsett mel, salt, kakao og vaniljesukker. Jeg bruker en sikt og sikter melet og kakaoen gjennom. Da blir det ikke så lett klumper i røra. Rør forsiktig med en slikkepott så alt blander seg.
¤ Tilsett smøret og rør det også forsiktig i.
¤ Kle langpanna med bakepapir.
¤ Stek på midterste rille i ovnen i 40 minutter på 175 grader.

Kaka hever seg ikke mye. Den blir lett kladdet inni, men det skal den være.
Avkjøl kaka på bakepapiret på en rist.

Du kan pynte den med en kremklatt og noen bringebær, blåbær eller jordbær eller alle tre sorter hvis du er riktig råflott..

Epleterte

Jeg vet ikke helt om dette er en terte, men et navn må jo kaka ha. Det er liksom ikke en kake. Den er superenkel og den er god. Det er ikke en kake du baker dagen i forveien. Spis den lunken og nystekt. Her gir jeg deg forslag til krem med litt calvados (brennevin) som du kan servere til, men den smaker like godt med vaniljeis.
Kaka, eller terten, er en mellomting mellom en kake og en dessert.

 

 

Dette trenger du til en terte på størrelse med en ovnsplate:

3 ferdigkjøpte butterdeigsplater (syns du dette er litt snaut, tar du 4)
4- 5 syrlige epler
3 ss sukker
3 ss smeltet smør
4-5 ss aprikosmarmelade
(noen valnøtter hvis du er glad i det)

Serveres til:
3 dl kremfløte
2 ss sukker
2 ts vaniljesukker
3 ss calvados (fransk eplebrennevin). Denne tilsetninga i kremen er ikke barnevennlig.

 

¤ Varm ovnen til 220 grader.

 

 ¤ Ta butterdeigsplatene ut fra fryseren 15 minutter før du skal kjevle dem. Legg dem på kjøkkenbenken.
¤ Legg et bakepapir på benken og kjevle butterdeigsplatene rett på papiret (så slipper du å flytte deigen over på papiret når den er kjevlet tynn). Jeg bruker ofte litt hvetemel som jeg strør over butterdeigen når jeg kjevler. Da setter ikke kjevlet seg fastt i deigen.
Under ser du at jeg legger platene litt over hverandre og klemmer dem lett sammen i skjøten.

¤ Kjevle platene så tynne som mulig og på størrrelse med ovnsplata di. (Jeg har laget en liten terte av bare 2 butterdeigsplater).

¤ Brett kantene dobbel rundt hele kakebunnen. Bare en smal kant.

¤ Skrell eplene (orker du ikke det så kan du bruke eplene med skallet også.)

¤ Skjær eplene i tynne båter og legg dem tett i rekker over bunnen (som på bildet under).

 



 

 ¤ Hvis du liker valnøtter (som meg) kan du strø noen nøtter over kaka.
¤ Smelt smøret og pensle det over eplene og strø sukkeret over det hele.
Aprikossyltetøyet skal du pensle over når kaka er ferdigstekt.

¤ Stek kaka på miderste rille i 25- 30 minutter. Eplene skal bli myke og kantene få en fin gyllen farge.
¤ Varm aprikossyltetøyet og pensle det over den nystekte, varme kaka.

Server denne kremen til:
Pisk kremfløten stiv med sukker og vaniljesukker.
Tilslutt røres litt calvados inn i kremen.

 

Biscotti

Dette er de rådyre italienske småkakene du får kjøpt i assorterte matbutikker. De skal dyppes i søt vin eller i kaffen. De blir tørre som kavringer, så ikke lag dem for store. De er kjempegode!

Det er viktig at du rister mandlene før du hakker dem. Gjør du ikke det blir ikke smaken like god. Så ta deg tid til det.
Så må du ha foodprosessor (tror jeg...). Jeg har aldri laget dem uten å bruke den, men kanskje det går bra det også.

Dette er en stor porsjon og gir ca 50 små biscotti, så den er grei å halvere. Da bruker jeg 1 egg og 1 eggeplomme i den halve porsjonen:

100 g mandler
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
240 g sukker
2 egg
1 eggeplomme

¤ Varm ovnen til 180 grader.
¤ Sett en stekepanne (uten verken olje eller smør!) på god varme og ha i mandlene. Rør lett i mandlene slik at de ristes på begge sider. Det tar 3 minutter så er de ferdige.
¤ Grovhakk mandlene.

¤ Ha resten av ingrediensene i en foodprosessor: Mel, bakepulver, sukker og egg og eggeplomme.
¤ La mixeren gå til du har fått en grovkornet deig.
¤ Ta deigen ut på bakebordet og tilsett mandlene.

¤ Arbeid mandlene inn i deigen. Kanskje du behøver litt mel på benken.

¤ Rull lengder av deigen, som passer til ovnsplata di. Jeg får 3 lengder, ca 25 cm lange og 5 cm brede.

¤ Legg lengdene på bakepapirkledd, eller smurt ovnsplate og klem lengdene litt flate med fingrene.

¤ Stek dem midt i ovnen i 35 minutter på 180 grader.
¤ Etter 35 minutter tar du ovneplata ut og senker varmen til 140 grader på ovnen.
¤ Når kakene er såpass kjølige at du greier å skjære i dem, skal du skjære lengdene i 1 cm tykke skiver. IKKE skjær dem tykkere! De blir som kavringer så hvis de er tykkere blir de ikke like enkle å spise.

¤ Så skal de inn midt i ovnen igjen på 140 grader i 20 minutter. (Vi du ha dem hardere så steker du dem i 30 minutter).

Enkel formkake

Dette er en helt vanlig formkake. Den er saftig og kraftig og smaker litt av vanilje.

Fordelen med den er at den kan "sprites opp" til å bli nesten et bløtkakestykke hvis du serverer den med en kremklatt og litt  friske bær på toppen. For sukkermonser kan den serveres med melisglasur.
Den er holdbar hvis du pakker den godt inn i alminiumsfolie + plastpose og oppbevarer den i kjøleskapet.
Den er verd et forsøk!

1 kake som stekes i en brødform:
250 g smør (det må ligge i romtemperatur ca en halv time for å bli passe mykt)
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver

Varm ovnen til 180 grader.

¤ Rør smør og sukker og vaniljesukker lyst og luftig. Bruk mikser. Husk at smøret må være mykt før du starter. (Har du glemt å mykne smøret, så prøv å høvle det med ostehøvl og la det ligge litt på en tallerken. Det pleier å hjelpe på.)
¤ Tilsett et egg av gangen og rør godt mellom hvert egg du tilsetter.
¤ Bland hvetemel og bakepulver og ha det i og bland alt godt sammen.
¤ Smør en brødform.
¤ Hell deigen i den smurte forma og glatt den ut ved hjelp av en slikkepott.
¤ Stek kaka midt i ovnen på 180 grader i 60 minutter.
¤ Stikk en pinne ned i kaka for å se om den er fedigstekt. Henger det røre ved pinnen når du tar den opp må du steke den litt lenger.
¤ Hvelv kaka ut av forma og avkjøl den på rist.

Så kan du servere den som den er:

Med en kremklatt og noen bringebær:

 

Med melisglasur og bringebær:

Og som påskekake med gul melisglasur og blåbær:

Du finner sikkert mange gode forslag til servering på din egen måte. Lykke til!

Påskeforrett med appelsin og fetaost

En veldig enkel og smakfull forrett. Appelsinene er gode på denne tiden av året og i påska har man kanskje tid og overskudd til å lage forrett...

Dette er nok til 4 stykker:
4 appelsiner
1 rødløk
100 g fetaost (helst ikke de som ligger i lake)
salt
nykvernet pepper
olivenolje


¤ Skrell appelsinene og del den i grove terninger.
¤ Fordel appelsinbitene på 4 tallerkener

¤ Skrell og skjær rødløken i tynne, tynne skiver og legg over appelsinbitene.
¤ Skjær fetaosten i terninger, eller bryt den i biter og legg over.
¤ Strø litt salt over og ta noen tak med pepperkverna.
¤ Sprinkle litt god olivenolje over tilslutt.

Hedvigs eplekake

Denne kakeoppskrifta har jeg fått av en dame på Innherred. Hedvig hadde eplehage husker jeg, og vi traff hverandre gjennom husflidslaget.
Med foodprosessor er denne kaka rask å lage, og den er god. Du kan lage den med ferdigkjøpt eplemos istedet for kokte epler, men jeg syns at med eplemos blir den i søteste laget.

Jeg har bakt den i en form på 26 cm i diameter. Den blir høyere og tykkere om du baker den i en mindre form, helt ned i 22 cm. Stekinga blir den samme.

200 g smør
200 g hvetemel
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 eggeplommer

4 epler (jeg liker grønne litt saftige og sure epler)
1 dl vann

Marengs:
2 eggehviter
120 g sukker

¤ Varm ovnen til 180 grader

¤ Skrell og del eplene i båter.
¤ Ha eplene i en kasserolle og hell over 1 dl vann (ikke tilsett sukker. Marengsen som skal dekke hele kaka tilslutt gir nok sødme.)
¤ Kok det under lokk til eplene er myke, men ikke helt mos. Tiden avhenger litt av eplesorten, men mellom 3- 8 minuttter tar kokinga.
¤ Sil bort vannet fra eplene.

 

 

¤ Ha alle ingrediensene til deigen ( smør, hvetemel, sukker, vaniljesukker, bakepulver og eggeplommer) i en foodprosessor eller en bakebolle.
¤ Arbeid det sammen til en deig.

¤ Legg bakepapir i bunnen av en kakeform med løs bunn, eller smør bunnen med smør.

¤ Ha deigen i forma og klem den jevnt ut over bunnen.

¤ Sett forma midt i ovnen på 180 grader i 15 minutter (forsteking av bunnen).
¤ Pisk i mellomtiden marengs av eggehviter og sukker:
                                    Pisk eggehvitene til hardt skum.
                                    Tilsett sukkeret i 2 omganger og pisk til det blir en seig marengs.
¤ Ta kaka ut av ovnen etter 15 minutter.
¤ Ha de kokte eplene over den forstekte deigen.

¤ Bre marengsmassen over eplene.

¤ Sett kaka på nytt midt i ovnen på 180 grader og stek den videre i 15 minutter.

¤ Kaka kan være litt vrien å få av bakepapiret fordi den er litt løs i konsistensen, men får du ikke papiret av så server den med papiret under. Den smaker jo like godt.

Sjokoladekake med appelsin

En ekte, god og gammeldags sjokoladekake. Appelsin gjør den frisk i smaken.
Når du skal spise sjokoladekaken, så la den stå i romtemperatur en halv times tid. Den kan oppbevares kaldt, men er ikke like god på smak om du tar den rett fra kjøleskapet og spiser.

Du kan pynte den med lakrisbåter, marsipanfigurer, sjokoladebiter eller bringebær, eller spise den som den er.

 

1 kake, passer til en rund form 20 cm i diameter:

50 g meierismør
2 egg
150 g sukker
1 - 2 appelsiner (det avhenger av om de er saftige eller ikke. Du skal rive skall av den ene pluss at du skal presse ut 1 dl appelsinsaft)
150 g hvetemel
2 ss bakekakao, vanlig kakao går helt fint
2 ts bakepulver

Fyll:
150 g meierismør (la det ligge i romtemperatur så det blir mykt til du skal lage fyllet)
200 g melis
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
Litt sterk kaffe (ca 1/2 dl, du kan bruke pulverkaffe og varmt vann)
Litt sherry kan du også ha i, men det kan også sløyfes

Kaka:
¤ Varm ovnen til 175 grader.
¤ Smelt smøret og avkjøl det litt.
¤ Pisk egg og sukker i en bakebolle til eggedosis. Her må du helst bruke håndmikser, men pisker du for hånd må du piske i bortimot 10 minutter, iherdig.
¤ Tilsett det smeltede smøret.
¤ Vask appelsinene.
¤ Riv skallet av den ene og tilsett det revede skallet i bakebollen.
¤ Press appelsinene for 1 dl saft som du også tilsetter i bollen.
¤ Bland hvetemel med bakepulver og kakao og tilsett det i bakebollen.
¤ Bland sammen røra godt. Pass på at det ikke blir klumper i røra.
¤ Smør en rund form (en form med løs bunn) med smør slik at både bunn og kanter er smurt.
¤ Fyll røra i forma.
¤ Stek den midt i ovnen i 25 - 30 grader. I min ovn er kaka perfekt stekt etter 28 minutter. Bruk en pinne og stikk ned i kaka etter 25 minutter. Henger det røre med pinnen når du drar den opp igjen så må kaka stekes litt lenger. Ikke stek den for lenge. Da blir den tørr. Det blir ikke godt.
Det er bedre at den er litt rå enn at den er for tørr.

¤ Ta kaka ut av forma og avkjøl den på en rist.
Kaka er fin å fryse, men jeg anbefaler at du fryser den uten fyll. Det går raskt å lage fyll og montere kaka når den tid kommer.

Fyllet:
¤ Ha mykt smør, melis, vaniljesukker, kakao og litt kaffe i en bolle.
¤ Rør det sammen. Tilsett mer kaffe hvis fyllet virker tørt. Det skal kunne smøres på kaka.
¤ Smak til med sherry hvis du vil. Det smaker godt, men blir ikke så barnevennlig...

Montering:
¤ Del kaka i to og smør halvparten av fyllet på den ene delen.

¤ Legg den andre halvdelen oppå.

¤ Smør resten av fyllet over kaka.
¤ Pynt med noe av det forslåtte eller spis den som den er. Den har godt av å stå å trekke litt før den spises.