Torsk med rødbeter og urtemarinade

I denne retten kan du bruke både ferske og hermetiske rødbeter, men resultatet blir mange hakk bedre med ferske.
De må kokes bortimot 1 time, men du har mangedobbelt igjen for det strevet.
Stort sett alle matbutikkene har nå ferske rødbeter hele året. 

Hvis du ikke har engangshansker, så bør du anskaffe det, for røbeter setter farge på tilværelsen.

Kommentar fra familien på denne retten: Kjempegodt!
Du får ta oss på ordet.

800 g fersk torsk

4 rødbeter

4-5 poteter i skiver

2 ss olivenolje

Urtemarinade:

2 hvitløkfedd, finhakket

4 ss grovhakket gressløk

4 ss grovhakket persille

4 ss grovhakket basilikum

4 ss olivenolje

1/2 sitron, saft og skall (rives)

salt og pepper

¤ Begynn med å koke rødbetene i god tid. Hele rødbeter trenger mellom 40 min og 1 times koking. Det avhenger av hvor store de er. Vil du korte med på koketiden kan du dele rødbetene i 2 eller 4, da trenger de 20-30 minutters kok.

¤ Varm ovnen til 200 grader

¤ Ha 1 ss olivenolje på en stekeplate.

¤ Fordel skivene av potetene utover plata.

¤ Strø litt salt og pepper over potetene og spre litt olivenolje over også.

¤ Sett plata med potetene midt i ovnen (på 200 grader) og la dem stå i ovnen i 25 minutter.

¤ Lag urtemarinaden:

Bland alle ingrediensene. Her behøver du ikke foodprosessor, bare hakk urtene noenlunde fint.

¤ Skrell av det ytterste skallet på rødbetene når de er litt avkjølt (her trenger du hansker) og del dem i skiver.

¤ Del torsken i mindre biter, ikke i porsjonsbiter, men mindre enn det. Strø litt salt og pepper over fisken.

¤ Når potetene har stått i ovnen i 25 minutter tar du plata ut av ovnen. 

¤ Legg først rødbeteskivene over potetene.

¤ Så legger du fisken øverst.

¤ Fordel urtemarinaden over fiskebitene.

¤ Du kan spre litt olivenolje over det hele hvis du vil, det gjør alltid susen...

¤ Sett formen tilbake midt i ovnen i 12 minutter.

Taco med laks

Fredagstaco med laks istedet for kjøttdeig. Det er enkelt å lage, smaker godt og er en fryd for øye.
Jeg jukser litt og kjøper en pakke TacoSpiceMix. Du kan godt lage taco-krydderet selv. Det blir helt sikkert både bedre og sunnere, men av og til så bare orker man ikke....

Til 4 personer (beregnet som en kveldsrett, skal du ha middag må du kanskje beregne mer)

500 g laksefilet, uten skinn
2 ss olje til steking, jeg bruker ofte meierismør istedet, 2 ss av det også
Litt Taco Mix (Taco Spice Mix)
Frisk koriander
8 tacoskjell
50 g revet ost

Salat:
1 pk blandet salat
Litt hakket paprika
1 avokado

Krydderdipp:
1 dl rømme
1 dl majones
1/2 ts sennep
1 ts sitronsaft
1 ts Taco Spice Mix
2 ts sukker
Salt og pepper

¤ Bland sammen alle ingrediensene til krydderdippen. Smak på den og kjenn om du trenger mer sukker eller sitronsaft.
¤ Smak til med litt salt og nykvernet pepper. Du trenger ikke mye.
¤ Varm tacoskjellene i ovnen. 140 grader i 10 minutter.
¤ Ha salaten i en bolle. Tilsett hakket paprika, del avokadoen i 2, ta ut steinen og ta ut avokadokjøttet med en teskje og tilsett i salaten.
¤ Riv osten.

¤ Varm oljen eller brun smøret i stekepanna.
¤ Legg fiskestykkene i panna. La fiskestykkene bli lysrosa i fargen halveis gjennom. Det tar ca 3 minutter. Snu dem og stek dem kort tid på andre siden, ca 1/2 minutt. Da skal laksen være saftig og god.
¤ Ta laksen opp av panna og del den i mindre biter. Strø 1 ts Taco Spice Mix-krydder og hakket frisk koriander over laksen.

Fyll tacoskjellene med salat, revet ost, laks og kryddermix.

Velbekomme!

Torsk med ingefær og kokosmelk

Her kan du bruke frossen torsk om du vil, men da må du tine den først.
Vil du bytte ut torsken med kylling så går det også bra. Da bruker du 1 kyllingbuljongterning istedet for fiskebuljong.

Til 4 personer:

800 g torskefilet
1 ts salt
1 rød paprika, skåret i biter
150 g haricot vert (grønne bønner), både  friske og frosne går bra
1 rødløk, skåret i tynne båter
1 boks kokosmelk
2 ss revet frisk ingefær
1 lime, revet skall og saft
1 fiskebuljongterning
litt svart pepper

Ris til servering.

Varm ovnen til 225 grader.
Sett over vann til å koke ris.

¤ Skjær torsken i passende biter og legg den i en ildfast form.
¤ Dryss salt over fisken.
¤ Fordel grønnsakene (paprika, grønne bønner og rødløk) over fisken.
¤ Bland kokosmelk, revet ingefær, revet limeskall og limesaft.
¤ Riv eller knus fiskebuljongterningen og ha den i kokosmelkblandingen. Rør det godt sammen.
¤ Ha blandingen over fisken og grønnsakene.
¤ Dryss litt pepper over.
¤ Sett fatet på midterste rille i ovnen i 20 minutter.
¤ Kok ris til.

Laks med yoghurtsaus

Lettvint, og du har mat på bordet på mindre enn en halv time. I tillegg smaker det godt!

Dette trenger du til 4 personer:

800 g laksefilet
salt
pepper
1 ss smør

Yoghurtsaus:
2 dl tyrkisk yoghurt (det går fint med annen yoghurt naturell også)
2 ss revet frisk ingefær
1 finhakket sitrongress (jeg bruker 1 ss sitronsaft, for jeg har sjelden sitrongress)
1 hvitløkfedd, finhakket
1 ts sambal oelek
1/2 ts salt

Til servering:
Ris eller bulgur eller byggryn eller noe lignende. Tilberedt etter oppskrift på pakken.
Frisk koriander


¤ Start med å koke ris, eller om du vil ha noe annet.
¤ Rør sammen alt til yoghurtsausen. Smak om du vil ha hottere saus, da tilsetter du mer sambal oelek.
¤ Brun smøret i stekepanna. Først bruser smøret, så vil det roe seg og bli svakt brunt. Da er det klart for å steke laksen.
¤ Strø salt og pepper på laksen og legg den i panna. Blir panna for full med fisk, steker du i 2 omganger. Har du panna for full med fisk får ikke fisken den fine brune stekeskorpa og blir mer kokt enn stekt.
Fisken skal stekes ca 2 - 3 minutter på første side (da skal du se at fiskekjøttet er blitt lysere på ca halvparten av tykkelsen på fiskefileten).
Snu fisken og stek den et halvt minutt på andre siden. Da er den perfekt og ikke tørrstekt.
Skal du steke mer fisk så gjør du det.
¤ Legg all fisken tilbake i stekepanna og ha yoghurtsausen over. Varm det hele slik at sausen blir lun (ikke kok den).

Klipp frisk koriander over fiskepanna og server med ris eller bulgur eller noe annet tilbehør som du liker. Sausen er så god at du trenger ikke så mye tilbehør.

Vel bekomme!

Flatangerfiskekaker à là Grete og Remi

På 50 årsdag hos naboen fikk jeg før den livlige kvelden var over, oppskrift på fantastiske fiskekaker. Oppskrifta fikk jeg på et lite avrevet papirstykke. Godt bevart i selskapsveska fant jeg papiret noen dager senere. Det viste seg å være gull verd.

Nå har jeg laget fiskekakene mange ganger, og de blir rett og slett gode! Mammas fiskekaker liksom.

Skal du lage dem, må du følge oppskrifta nøye, ikke juks med vekt og mengde og lettprodukter.
Jeg har laget dem av hysefilet også, som etter sigende skal være den beste fiskematfisken, men faktisk blir de aller best om du bruker, som oppskrifta sier, halvparten torskefilet og halvparten seifilet.

Så må du ha foodprosessor. Da er det raskt og enkelt å lage fiskefarsen.

Grete og Remi bor i Flatanger og jeg tror det er en mamma derfra som er opphavet til oppskrifta, som sikkert har gått i arv. Det er ofte de beste oppskriftene. 
Jeg sender en varm tanke til Grete og Remi hver gang jeg lager disse fiskekakene, fordi de så raust delte denne gode oppskrifta med meg, og nå med dere.

NB, viktig: Kjøp fisken (eller fisk den selv...) dagen før du skal lage fiskekakene. Du skal dele fisken i biter og la den ligge i en bolle i kjøleskapet over natten nemlig. Da danner det seg væske av fisken og denne væska er det viktig at du har med når du skal blande fiskefarsen.

Det er VIKTIG at fiskefileten er fersk. Frosset og optint filet kan du ikke bruke.

Jeg får 23-24 gode fiskekaker av denne porsjonen:

600 g fisk (300 g torskefilet og 300 g seifilet)
1/4 gul løk
1/ ts malt muskat
1/2 ts hvit pepper
1 ss salt
1 ss hvetemel
1 ss potetmel
2,5 dl H-melk
1/2 dl fløte

Til steking:
Meierismør og en liten "dæsj" smult. Smult i stekepanna gir kjempefin stekeskorpe.

Dagen før du skal steke fiskekaker:
¤ Skjær fisken (både torsk og sei) i terninger, fjern alle bein og ha fisken i en bolle. Sett bollen i kjøleskapet til neste dag. Da danner det seg væske sammen med fisken, og den væska er det viktig at du tilsetter sammen med fiskebitene når du skal lage farsen.

Når du er klar for fiskekake-steiking:
¤ Skjær løken i grove biter.
¤ Ha fisk og væske, løk, krydder (muskat og hvit pepper og salt), hvetemel og potetmel i foodprosessor-bollen.
¤ La maskina gå et halv minutt sånn ca. Da er fisken i grove biter og løken kuttet.
¤ La maskina gå videre og tilsett H-melk og fløte. Stopp når du har fått en jevn fin fiskefarse.

Har du jukset litt og brukt litt for mye eller litt for lite fisk, så må du justere melk/fløtemengden etter det. Mindre fisk, mindre melk og fløte og omvendt.

Steking:
Ha 1 ss meierismør og 1 ts smult i stekepanna. Har du ei stor stekepanne må du kanskje bruke mer av begge deler. La fettet varmes, først freser det litt og så "legger" boblene seg og fettet blir svakt brunt (skal ikke bli brent).

Da er det klart for å steke fiskekakene.
Ha er glass med kaldt vann ved siden av deg. Bruk en spiseskje som du fukter i kaldt vann først og så former du fine fiskekaker med skjea og hendene.

Stek kakene så de får fin, brun stekeskorpe, ca 3 minutter på første sida og 2 minutter på den andre.

Sei i form med poteter og grønnsaker

Det er greit å lage hele middagen i en form. Det blir lite søl og lite oppvask. Denne fiskeformen smaker utrolig godt. Du må ikke glemme å ha over sitronsaft og sitronskall. Det gir retten en fin sødme.

Til 4 personer trenger du:

800 g seifilet (du kan også bruke torsk), delt i porsjonsbiter
8 - 10 poteter, i skiver
1 rødløk, delt i båter
2 paprika, delt i grove biter
4 fedd hvitløk, finhakket
10 cherrytomater, delt i 2
1 neve sorte oliven
1 sitron, revet skall og saft
Salt og pepper
1 dl olivenolje

Etter steking:
100 g fetaost
Frisk persille

¤ Varm ovnen til 225 grader

¤ Ha litt olivenolje i et ildfast fat.
¤ Legg potetskivene i fatet.
¤ Ha litt salt og pepper over potetene og ha over noen spiseskjeer med olivenolje.
¤ Sett det hele midt i ovnen i 15 minutter.

¤ Mens potetene står i ovnen gjør du klar fisken og grønnsakene.
¤ Legg fisken utover en ovnsplate ( eller på et fat ) og strø over salt. La fisken ligge slik i 15 minutter. Da skyller du av saltet. Fisken blir fast og fin av slik tørrsalting.

¤ Gjør klar grønnsakene (rødløken, paprikaen, hvitløken og tomatene ).
¤ Etter at potetene har stått i ovnen i 15 minutter tar du fatet ut av ovnen og har rødløken, paprikaen, hvitløken og tomatene over potetene. Ha over litt mer olivenolje.
¤ Sett formen tilbake midt i ovnen og la det stå i 15 minutter videre på 225 grader. Da skal potetene være møre.
¤ Senk varmen på ovnen til 200 grader.
¤ Ta formen ut igjen og legg fisken over grønnsakene. Fordel oliven over fisken.
¤ Riv sitronskallet og klem safta ut av sitronen.
¤ Fordel sitronskallet og sitronsafta over formen, og sett den tilbake i ovnen i 10-12 minutter.

Når maten er ferdig, strør du smuldret fetaost over maten og klipper frisk persille over.

Laksekaker

Jeg er glad i laks. Villaks er favoritten, men det har med at jeg har god tilgang på det i og med at min bror er laksefisker og skaffer oss den villaksen vi trenger.
Ikke et vondt ord om oppdrettslaks egentlig, det er bare tanken på at den lever i fangenskap hele livet og at den reiser langt før den kommer på mitt middagsbord som skremmer meg litt, og gjør at jeg ikke har så lyst til å spise den. 
Bruk den laksen du vil i denne oppskrifta. Jeg har laget disse laksekakene både med fersk laks og med rester av kokt laks. De blir mest saftig med fersk laks, men har du rester av kokt laks så lag kakene med den.

Dette trenger du til 4 personer:

Ca 800 g laks skåret i terninger
1 1/2 ts salt (ikke tilsett salt hvis du bruker ferdig kokt laks)
Pepper
3 ss crème fraîche
2 stilker vårløk, hakket
Saft av 1/2 sitron
Friske krydderurter, gressløk, persille eller koriander
Smør til steking

¤ Kjør laksen (som er skåret i terninger) i kjøkkenmaskin til den er passe most.Det kan godt være noen grove biter i farsen.
¤ Tilsett crème fraìche, vårløk, salt  og pepper, sitronsaft og krydderurter.
¤ Rør dette sammen. Jeg bruker slikkepotten til å røre med, slik at fisken ikke blir så finmalt.
¤ Form kaker så store som du vil ha den. Jeg lager dem litt store og da får jeg 8-9 laksekaker.
¤ Smalt smør i stekepanna og la de bli brunt.
¤ Stek kakene 3-4 minutter på hver side. Litt kortere hvis du bruker kokt laks.

Når jeg serverer disse laksekakene så lager jeg saus av crème fraîche:
2 dl crème fraìche
1/2 ts sukker
Saft av 1/2 sitron
Salt og pepper
Litt krydderurter
Rør alt godt sammen.

Salat:
Noen vårløk som er kuttet i biter
En liten hakket rødløk
1-2 syrlig eple, i biter (jeg skreller det ikke)
Har du reddik kan du kutte det å ha i
Fennikel, kuttet
Bland alt og ha over dressing av:
Saft av 1/2 sitron, litt sukker, salt og pepper

Kokte poteter smaker godt til.

Laks i wraps á lá Tomas og Harriet

Denne oppskrifta har jeg fått av mine gode naboer på Otterøya, og jeg har fått tillatelse til å bruke den på bloggen.
Det er en kjempegod fiskerett som du lager i en fei. Har du rester av kokt laks kan du fint bruke det.
Du ser at det er en omtrentlig oppskrift, så du må "tenke-litt-sjæl" på hvor mye du trenger av de forskjellige ingrediensene. 
Jeg vil antyde at sausen holder til 4 personer.

Wraps, 2 til hver
Stekt (eller kokt) laks

1 liten boks mais
Revet ost (jeg bruker cheddar, men her tar du den osten du liker best)

Saus:
1 beger rømme, jeg bruker lettrømme
1 god sprut majones
1 ss sukker
1 finhakket løk
2 sylteagurker, finhakket
1 kokt egg, hakket
(Har du frisk gressløk eller dill, kan du hakke det og blande i sausen. Det smaker bra og ser pent ut.)

¤ Varm wrapsen i ovnen. Det står på pakken hvor varm ovnen skal være og hvor lenge den skal stå i ovnen, men sånn vanligvis skal du legge dem inn i aluminiumfolie, ha ovnen på 140 grader og varme dem i 10 minutter.
¤ Hardkok egget. Jeg legger egget i kaldt vann og koker det i 5 minutter etter at vannet er kokt opp.
¤ Skrell av skallet og hakk egget.
¤ Hakk løk og sylteagurk fint.
¤ Bland rømme, majones og sukker og rør det godt sammen.
¤ Bland løk, agurk og egg inn i rømmeblandingen.

Når du skal servere, legger du laks og mais inn i wrapsen og har på saus og litt revet ost. Rull wrapsen sammen og nyt!

Torsk, urtebakt og i pakke.

I denne retten kan du bruke både fersk torsk og lettsaltet torsk. Det er bare å utelate saltet hvis du bruker lettsaltet fisk.
Selvsagt kan du bruke sei og andre hvite fisker, da blir steketiden litt kortere eller lengre alt ettersom hvor tykk fiskebitene er.

Dette er også en rett som du kan forberede i god tid, dagen før faktisk, men ikke mer enn det.
Er du av dem som kjøper fisk fra frysedisken, så bør du tine fisken først, før du klargjør den i pakken.

Til 4 personer:
4 stykker fisk, hvert stykke minimum 200 gram, kanskje mer
4 gulerøtter, skrellet og revet
1 finhakket løk, gul eller rød løk, begge går bra.
Friske urter, ta hva du har, timian, estragon, basikikum, oregano, persille, gressløk, dill...
8 skiver sitron
4 smørklatter
4 ark med bakepapir (matpapir går ikke, alminiumsfolie blir for tett så fisken blir ikke god når den står et døgn før den skal stekes).

Jeg har servert stekte potetbåter og lettkokt brokkli til.
Kokte poteter er også utmerket til, eller ris. Ta det du syns er best.

Brokkolien koker jeg for seg selv, ca 4 minutter i vann tilsatt 1 ts smør.
Potetbåtene, hver potet skåret i 6 båter (jeg bruker Asterixpoteter) har jeg på en smurt ovnsplate, strør litt salt og pepper over og har ca 2 ss olivenolje over. Ovnsplata med potetene setter jeg inn i ovnen på nederste rille med det samme jeg setter på ovnen. Så lar jeg de stå i ovnen ca 15-20 minutter før jeg setter inn fiskepakkene. Da er ovnen kommet opp i 200 grader.

Dette kan du gjøre dagen i forveien:
¤ Fordel den ferdigrevne guleroten på 4 bakepapirark.
¤ Legg hakket løk over guleroten.
¤ Plasser en fiskebit oppå, strø på litt salt (ikke hvis du bruker lettsaltet fisk) og pepper på
¤ Ha urter og sitron øverst og legg en smørklatt helt på toppen.

¤ Pakk bakepapiret rundt fisken og knyt rundt pakken med hyssing.
¤ Legg pakkene i en ildfast form eller i en liten stekeplate og oppbevar dem slik til du skal lage middag, maks et døgn senere.

¤ Forvarm ovnen til 200 grader (husk potetbåter hvis du skal ha det).
¤ Sett forma midt i ovnen og la den steke bortimot 20 minutter.

¤ Åpne pakkene ved bordet, for det dufter godt.
Velbekomme!

Laks med ingefær og kokos

Dette er mat du kan gjøre ferdig på forhånd, kvelden før faktisk. Sett den i kjøleskapet i en ildfast form, så er det bare å putte den i ovnen når det lir til middag neste dag.
Server ris til, eller du kan late som det er en suppe og spise brød til.

Til 4 personer:

4 stykker laksefilet uten skinn (hver bit må være ca 200 g)
1- 2 ts karrypasta (grønn eller rød, går bra begge deler)
2 ts revet frisk ingefær
5- 6 skiver lime (eller du kan bruke limeblader eller sitrongress)
1 boks kokosmelk (4 dl)
2-3 ts fiskesaus eller soyasaus
Finhakket chili, sånn ca 1/2 - 1 chili (fjern frøene som ligger inni)
1 brokkoli i små biter
Til servering: Frisk koriander og limesaft

Dette kan du gjøre dagen før (men bevares, du kan gjøre det en halvtime før middagen også):
¤ Legg fiskestykkene i en ildfast form. Du behøver ikke smøre den.
¤ Smør karrypasta og revet ingefær på fiskestykkene.
¤ Skjær limen i skiver og legg skivene over eller innimellom fiskebitene.

¤ Hell over kokosmelk, fiskesaus (eller soyasaus) og strø hakker chili over.
¤ Del brokkolien i mindre biter og legg den innimellom fiskebitene.
¤ Ha plast over fatet og sett det i kjøleskapet "så lenge". Skal du lage retten "tvert" trenger den ikke innom kjøleskapet....

¤ Når det lakker mot middag, setter du ovnen på fullt, 250 grader, varmluft og grillelement hvis du har, full guffe liksom!
¤ Sett forma med fisken inn i kald ovn, på nedeste rille.
¤ Kjenn på fisken etter 10 minutter om den er ferdig. Laksen skal ha skiftet farge helt igjennom. I min litt tilårskomne ovn tar det ca 15 - 20 minutter før alt er ferdig. Jeg liker at laksen er gjennomstekt.
¤ Når du tar retten ut av ovnen så skvis litt limsaft  over det hele, og strø frisk koriander over.

Fiskesuppe med tomater

Ukens oppskrift er en god og lettvint fiskesuppe.
Vil du ha litt mer "mat" i suppen, kan du skrelle noen poteter, dele dem i terninger og ha dem i suppa helt fra starten av.
Har du en bit selvfisket fisk passer det fint å bruke den.

Du kan også tilsette noen reker eller litt blåskjell helt tilslutt før du serverer suppa. Da bør suppa helst ikke koke etter at du har tilsatt dette.

Til 4 personer trenger du:

Ca 800 g hvit fisk (mengden fisk kan du regulere selv, suppa blir god med mindre mengde fisk også)
4 fedd hvitløk, hakket
1 sjalottløk, skrellet og hakket
1 fersk rød chili, hakket (ta bort de hvite frøene inni)
1 dl olivenolje
2 bokser hakkede tomater
1 paprika, skåret i biter
1/2 l fiskekraft (1/2 l vann + 1 fiskebuljongterning)
5 dl kremfløte

Slik gjør du:
¤ Bland hakket hvitløk, chili og olivenolje. Bruk ca halvparten av dette og mariner fisken med det. Dette er strengt tatt ikke nødvendig, men jeg bruker å la fisken ligge slik med litt marinade over til jeg har den i suppa.

¤ Resten (av olivenoljen, chili'n og hvitløken) har du i en gryte, varmer det, og lar det surre  et par minutter.
¤ Tilsett paprika, sjalottløk og eventuelt poteter og la det surre med i ca 1 minutt.

¤ Tilsett tomatboksene og vann, pluss fiskebuljongterning. La det hele småkoke i en halv times tid.
¤ Tilsett fløten og varm til kokepunktet igjen.
¤ Del opp fisken i passende biter og legg i suppa (ta med marinaden også).
¤ La det hele stå å trekke i 10 minutter før du serverer det.

En lat laks

Her er en enkel oppskrift på laks. Få ingredienser, lettlaget, men ikke mindre god av den grunn.

 

Dette trenger du til 2 personer:

300 g laksefilet
2 ss fersk dill eller 2 ts tørket
1 ss smør
1 fedd hvitløk
1 ts dijonsennep
2 dl crème fraîche (du kan bruke rømme også, men crème fraîche tåler varme bedre og sprekker ikke så lett)
Salt


Kokte poteter og brekkbønner smaker godt til. Har du dårlig tid og ønsker en rask middag kan du spise fiskegryta med bare litt brød til. Smaker utmerket!

¤ Del laksen i biter.

¤ Hakk dillen og vend laksestykkene i den. Strø litt salt over.

¤ Varm smøret i panna.
¤ Skrell hvitløkfeddet og hakk det, ha det i panna og stek det forsiktig i noen sekunder.

¤ Ha laksen i panna. Bruk middels varme. Stek laksen sånn cirka i 8 minutter tilsammen. Snu bitene forsiktig underveis.

¤ Laksen skal skifte farge og bli gjennomstekt, men ikke mer enn det.

¤ Like før du skal servere, blander du sammen sennep og crème fraîche.

- og heller det i panna sammen med fisken.

¤ Vent til sausen er varm, men ikke mye lenger enn det.
¤ Server fiskegryta  med kokte poteter og brekkbønner eller bare med brød.

Laks og ris i langpanna

Denne retten har jeg laget mange ganger og den blir like god hver gang.
Av og til er det greit med mat som passer seg selv i ovnen.
Jeg lager retten i en liten ovnspanne, 20 x 30 cm, men du kan godt lage den i en ildfast form også. Min erfaring er at steker du i ildfast form, trenger retten litt lenger tid i ovnen.

Dette trenger du til 4:

4 dl basmatiris (det går helt sikkert greit med jasminris også)
8 dl kyllingbuljong ( 8 dl vann + 1 1/2 buljongterning)
800 g laksefilet
1 fedd hvitløk
3 ss majones
4 skiver loff
Frisk persille, ca 1 dl hakket
Litt timian, tørket
15 cherrytomater
Salt og pepper

¤ Varm ovnen til 225 grader.

¤ Kok opp vannet og rør ut buljongterningen i vannet.
¤ Mål opp risen.
¤ Ha buljongen og risen i en ovneplate, eller et ildfast fat. Rør litt i blandingen.
¤ Legg alminiumsfolie over forma og sett det midt i ovnen. Der kan den stå ca 10 minutter.
¤ Imens deler du laksefileten i porsjonsstykker.
¤ Hakk eller riv hvitløken og bland den med majonesen. (Har du urtesmør av en eller annen sort liggende, kan du bruke det istedet for majones og hvitløk.) Smør blandingen over fisken.
¤ Ha loffskivene og urtene (persille og timian) i en foodprosessor og la maskinen gå til blandingen blir smuldret.

¤ Ta så risforma ut av ovnen . Fjern folien. Rør litt rundt i risen.
¤ Legg fiskefilenten over risen.
¤ Fordel loff og urteblandingen over fisken.
¤ Del cherrytomatene og legg dem i forma litt rundt omkring.

¤ Dryss på litt salt og pepper.
¤ Hvis du vil, kan du spre litt olivenolje over tilslutt, men det er ikke nødvendig.
¤ Sett forma inn i ovnen i ca 15 minutter. Det pleier å holde.

Håper det smaker.

Fiskekaker

Typisk norsk? De aller beste fiskekakene lager du selv.
Hyse, lyr, torsk, sei, steinbit, breiflabb, er hvite fisker du kan bruke. Jeg bruker oftest sei eller hyse. Ikke fall for fristelsen å kjøpe fiskefilet som du fryser ned, for at du senere skal lage fiskefarse. Det blir aldri bra.
Spør hos fiskehandleren om fisken har vært frosset. Du trenger fersk fisk til dette. Det har noe med konsistensen på de ferdige kakene å gjøre. Og godt må det bli, ellers er ikke jobben verd strevet.
 

 

Dette er nok til 4:

600 g fiskefilet
1/2 løk
50 g potetmel (eller du kan bruke en most, kokt potet)
4 ss fløte (kan også bruke rømme)
1 ts salt
Litt malt pepper
3 ss hakket persille (kan utelates)
5 ss kald melk (mengden kan variere, så kanskje trenger du enda litt mer)
Smør til steking

Så må du ha foodprosessor/matprosessor.

¤ Fjern alle bein fra fiskefileten og skjær den i store terninger.
¤ Skrell løken og del den i grove biter.
¤ Ha fisk, løk, salt, pepper, potetmel, fløte/rømme og persille i foodprosessoren og la maskina gå til det har blitt en deig. Ikke la maskina gå så mye mer enn 30 sekunder.
¤ Tilsett melka, som må være kald fra kjøleskapet. Tilsett så mye melk at fiskefarsen henger godt sammen slik at du får til å forme den til kaker.
¤ Form fiskekaker med hendene. Fukt hendene i kald vann før du begynner. Da går arbeidet lettere. Legg de ferdigformede kakene på et bakepapir på benken, klar til steking.

¤ Varm smøret i en stekepanne og la det bli svakt brunt. Bruk middels varme.
¤ Stek fiskekakene slik at de blir gjennomstekte. Jeg bruker å steke fiskekakene i 3 minutter på den første siden og 2 minutter på andre siden. Da er de ferdige.

Når alle fiskekakene er ferdigstekte, så er det bare å spise. Du kan spise dem med kokte poteter og råkostsalat, eller som fiskeburger med hamburgerbrød og salat av: Fennikel, issalat, syrlig eple og hakket rødløk og med en enkel dressing av 3 ss eddik og 1 ts sukker og 2 ts olivenolje.

Fiskekakene er fine å fryse.