Sigrids tomat farci

En typisk fransk matrett som jeg har fått av min datter.
Den egner seg som en enkel kveldsrett, eller kanskje som litt varm mat til lunch.

Bruk mye krydder er mitt råd, ellers blir retten for tam!

Til 4 personer:

8 tomater (de må være røde, modne og rimelig store)
400 g kjøttdeig
4 -5  fedd hvitløk
Urter, persille, basilikum, timian, oregano. Du kan blande dem eller bruke en av dem, men bruk i overkant mye, for det skal smake av krydder. Jeg vil anslå ca 3, kanskje 4 gode spiseskjeer
Salt
Kvernet pepper
Olivenolje.

Varm ovnen til 200 grader.

¤ Vask tomatene.
¤ Skjær toppen av dem og ta ut innmaten med en teskje. Ta vare på innmaten og toppen. (Se på bildet over, der har jeg skåret toppen av tomatene på feil ende. De står stødigere i fatet hvis du skjærer toppen av der stilkfestet IKKE er)
¤ Varm olivenolje i en stekepanne.
¤ Hakk hvitløken fint.
¤ Ha kjøttdeig og hvitløk i panna. Smuldre kjøttdeigen og stek til alt er gjennomstekt.

¤ Tilsett urtene og rør alt godt sammen.
¤ Smak om du trenger salt.
¤ Kvern over pepper. Bruk godt med pepper. Det gir kraftig smak.

¤ Bruk en ildfast form med flat bunn eller bruk ovnsplata. Smør forma eller plata med olivenolje.
¤ Fyll tomatene med kjøttdeigrøra.
(Du kan rive litt ost og ha på toppen av tomatene også hvis du vil)

¤ Sett toppen på tomatene og plasser dem i den ildfaste forma eller på stekeplata.
¤ Legg innmaten fra tomatene rundt tomatene. Strø litt salt over innmaten. Har du kjøttdeigrøre som du ikke fikk plass til i tomatene, så legg resten av den også sammen med innmaten av tomatene.
¤ Spre litt olivenolje over det hele.
¤ Stek midt i ovnen på 200 grader i 20 - 30 minutter. Steketida varierer etter størrelsen på tomatene.

God tomatsuppe

Jeg har lagt ut en oppskrift før på tomatsuppe.
Denne her må du mose med stavmixer slik at den blir tykk og god. Den er like god både varm og kald. Rund og med mye smak, og lettvint.

Til 4 personer (jeg syns dette er litt lite mat til 4, da må du i så fall servere ostesmørbrød til):

2 gule løk
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
5 røde tomater
2 squash
3 ss tomatpure
10 dl vann
2 terninger grønnsakbuljong
1 ts sukker
Noen tak med pepperkverna
Litt frisk persille

¤ Skrell og grovhakk løken (den gule løken og hvitløken)
¤ Varm olivenoljen i en gryte.
¤ Ha løken i gryte og la det frese et minutt eller så.

¤ Vask og hakk tomatene og ha den i gryta sammen med tomatene.

¤ Vask squashen og skjær av endene. Del den i 2 på langs og del hver del igjen i to på langs.
¤ Skjær delene i tynne skiver.

¤ Tilsett squashskivene i gryta.

¤ Tilsett tomatpureen og rør det hele sammen.

¤ Tilsett smuldret buljongterning, vann, sukker (1 ts) og kvern litt pepper over. Rør det sammen.

¤ Kok det hele opp. Skru ned varmen slik at det småkoker. Sett på lokk og la det småkoke i 20 miutter under lokk.

¤ Nå kan du ta av 2 dl av suppa før du moser den. Dette skal du ha tilbake i suppa når du serverer den.

¤ Sett stavmixeren i gryta og kjør til suppa er jevnt moset.

¤ Hell tilbake de 2 dl av suppa som du tok av.
¤ Strø litt hakket frisk persille over og server.

Du kan servere denne suppa både varm og kald, og de smaker like godt begge variantene.

Tomatkylling

 

Denne retten blir mye bedre enn du kanskje tror når du leser oppskrifta.
Det blir kraftig smak på tomatene og det passer godt til den forholdsvis milde kyllingen.

Stek noen potetbåter i ovnen (ikke skrell potetene, bare skjær dem i båter), på 200 grader i 30 minutter med  litt olivenolje over og lag en enkel grønn salat og server til. Så er middagen i boks. Lettvint!

 

Denne mengden er til 2 personer:

 

2 kyllingfileter

5- 6 tomater, store og modne

2 hvitløkfedd

1 ss olivenolje + 1 ts meierismør

1/2 ts salt

kvernet pepper

Frisk basilikum

 

¤ Vask og del tomatene i ganske små biter. Jeg deler hver tomat i to og deler så igjen hver halvdel i 6 deler.

 



¤ Skrell hvitløken og finhakk den.

¤ Varm stekepanna og ha i olivenoljen (1ss) og meierismøret (1 ts). La det bli varmt.
¤ Legg kyllingfiletene i panna. Strø salt og kvern pepper over dem. La dem brunes i panna i 3 minutter på hver side så de får en svakt brun stekeflate.
¤ Tilsett hvitløken i panna og stek den ved siden av kyllingen 1/2 minutt.
¤ Tilsett deretter tomatene.

¤ Sett på lokk og la det småkoke (du må senke varmen på plata) i 5 minutter.
¤ Etter 5 minutter tar du av lokket og lar det stå å småkoke i 12 minutter til (altså i 17 minutter tilsammen.
¤ Snu kyllingfiletene etter ca halv steketid (4 minutter etter at du har tatt av lokket)..

¤ Etter 17 minutter skal tomatene nesten ha blitt til mos. Du må sjekke om kyllingfiletene er gjennomstekt. De skal ikke være rødfarget inni, da må du steke litt lenger.

¤ Del hver kyllingfilet i skiver og legg dem opp på fat med sausen rundt.

¤ Strø godt med frisk basilikum over og server med stekte potetbåter og kanskje en grønn salt til.

Persillesmør til torsk

Dette er en variasjon av det faste smeltede  smøret som ofte serveres til kokt fisk.
Nå er det "torsketid", og en skive kokt torsk med persillesmør, noen kokte grønnsaker og poteter er kjempegodt!
Slik koker (trekker heter det..) du torsken:
Kok opp vann med 2 ss salt pr liter vann. Dette kan du i tillegg ha i kokevannet: 1 ss hel, svart pepper, 2 skrellede sjalottløk, 2 fedd hvitløk (skrellet og oppdelt) og 1 sitron i skiver. Du kan tilsette skrellede gulerøtter i vannet (og spise dem til torsken etterpå). Ha i torskeskivene når vannet har kokt opp. Sett plata på lav styrke og la fisken trekke ca 8 minutter (uten lokk).
En annen måte å koke fiske på: Kok opp vannet med de ingrediensene du vil ha. Legg fisken i vannet når det koker opp og ta kasserollen av plata samtidig. La det hele stå i 14 -15 minutter (uten lokk). Da er fisken ferdig.

Her er oppskrifta på persillesmør:

Til 4 personer:

150 g meierismør
1/2 dl fløte
Frisk persille, grovhakket

¤ Smelt smøret i en kasserolle.
¤ Tilsett fløten og rør den godt inn.

¤ Hakk persillen grovt og ha den i en bolle. Ikke spar på persillen, bruk mye.

¤ Tøm fløtesmøret over persillen og rør det sammen.

¤ Nå er persillesmøret ferdig til servering.
¤ Det smaker godt til all slags fisk, særlig kokt fisk.

Fine horn

Jeg har lagt ut en oppskrift på grove horn tidligere (ligger under gjærbakst). Dette er nesten den samme oppskrifta, men med bare hvetemel i.
Deigen er god å håndtere og god å kjevle. Det står at du kan bruke vann også som væske, men hornene smaker best om du bruker melk.
Ingenting smaker som ferske hjemmebakte horn!

 

Til 16 horn:

50 g gjær
2 ss margarin (du kan bruke smør også, hornene blir "tyngre", men gode da også)
4 dl melk
1 ts salt
10 dl (600 g) hvetemel (Her har jeg rettet opp feil, før stod det 5 dl. Det riktige er 10 dl.)

1 sammenvispet egg til pensling
Valmuefrø eller sesamfrø til å strø over (men du kan også utelate hele greia)

¤ Smelt margarinen i en kjele. Tilsett melken  og la blandingen bli lunken.
¤ Smuldre gjæren i en bakebolle.
¤ Hell melk/margarinblandingen over gjæren og la den løse seg opp.
¤ Tilsett salt.
¤ Tilsett hvetemelet og rør sammen deigen slik at den "slipper" bakebollen. Kan hende du vil tilsette litt mer mel, men vanligvis så blir denne deigen god å jobbe med med en gang. Ikke arbeid for mye med deigen, da blir den bare seig. Samle den bare til en jevn og glatt deig.
¤ Dekk bakebollen med plast eller et klede.
¤ Hev den til dobbel størrelse. Det tar rundt 30 minutter.

¤ Ha den ferdighevede deigen ut på bakebordet. Kanskje du vil bruke litt ekstra mel på bordet .
¤ Del deigen i to.
¤ Form hver del til en bolle.
¤ Kjevle bollene til runde flate kaker (leiver).
¤ Del hver leiv i 8 kakestykker.

¤ Rull hvert kakestykke sammen til horn og legg dem etterhvert på en stekeplate dekket med bakepapir.

¤ Varm ovnen til 225 grader.
¤ Hornene skal heve til ovnen blir varm, ca 20 minutter.
¤ Pensle hornene med egg.
¤ Strø valmuefrø eller sesamfrø over, eller la det være...

¤ Stek hornene på midterste rille i 10 - 12 minutter (i min ovn bruker jeg 12 minutter). De skal bli lysebrune.

¤ Avkjøl hornene på en rist. Ikke glem å spise noen mens de ennå er lunkne og nystekte......

Sjokoladekake med appelsin

En ekte, god og gammeldags sjokoladekake. Appelsin gjør den frisk i smaken.
Når du skal spise sjokoladekaken, så la den stå i romtemperatur en halv times tid. Den kan oppbevares kaldt, men er ikke like god på smak om du tar den rett fra kjøleskapet og spiser.

Du kan pynte den med lakrisbåter, marsipanfigurer, sjokoladebiter eller bringebær, eller spise den som den er.

 

1 kake, passer til en rund form 20 cm i diameter:

50 g meierismør
2 egg
150 g sukker
1 - 2 appelsiner (det avhenger av om de er saftige eller ikke. Du skal rive skall av den ene pluss at du skal presse ut 1 dl appelsinsaft)
150 g hvetemel
2 ss bakekakao, vanlig kakao går helt fint
2 ts bakepulver

Fyll:
150 g meierismør (la det ligge i romtemperatur så det blir mykt til du skal lage fyllet)
200 g melis
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
Litt sterk kaffe (ca 1/2 dl, du kan bruke pulverkaffe og varmt vann)
Litt sherry kan du også ha i, men det kan også sløyfes

Kaka:
¤ Varm ovnen til 175 grader.
¤ Smelt smøret og avkjøl det litt.
¤ Pisk egg og sukker i en bakebolle til eggedosis. Her må du helst bruke håndmikser, men pisker du for hånd må du piske i bortimot 10 minutter, iherdig.
¤ Tilsett det smeltede smøret.
¤ Vask appelsinene.
¤ Riv skallet av den ene og tilsett det revede skallet i bakebollen.
¤ Press appelsinene for 1 dl saft som du også tilsetter i bollen.
¤ Bland hvetemel med bakepulver og kakao og tilsett det i bakebollen.
¤ Bland sammen røra godt. Pass på at det ikke blir klumper i røra.
¤ Smør en rund form (en form med løs bunn) med smør slik at både bunn og kanter er smurt.
¤ Fyll røra i forma.
¤ Stek den midt i ovnen i 25 - 30 grader. I min ovn er kaka perfekt stekt etter 28 minutter. Bruk en pinne og stikk ned i kaka etter 25 minutter. Henger det røre med pinnen når du drar den opp igjen så må kaka stekes litt lenger. Ikke stek den for lenge. Da blir den tørr. Det blir ikke godt.
Det er bedre at den er litt rå enn at den er for tørr.

¤ Ta kaka ut av forma og avkjøl den på en rist.
Kaka er fin å fryse, men jeg anbefaler at du fryser den uten fyll. Det går raskt å lage fyll og montere kaka når den tid kommer.

Fyllet:
¤ Ha mykt smør, melis, vaniljesukker, kakao og litt kaffe i en bolle.
¤ Rør det sammen. Tilsett mer kaffe hvis fyllet virker tørt. Det skal kunne smøres på kaka.
¤ Smak til med sherry hvis du vil. Det smaker godt, men blir ikke så barnevennlig...

Montering:
¤ Del kaka i to og smør halvparten av fyllet på den ene delen.

¤ Legg den andre halvdelen oppå.

¤ Smør resten av fyllet over kaka.
¤ Pynt med noe av det forslåtte eller spis den som den er. Den har godt av å stå å trekke litt før den spises.

 

Kyllingfilet med ratatouille og ris

Du kan også bruke ferdig grillet kylling i denne retten istedet for kyllingfilet. Server ris til.

 

Dette trenger du til 4:

4 kyllingfileter (eller 1 grillet kylling)
4 ss olje til steking ( 2 ss til å brune kyllingen og 2 til ratatouillen)
4 skiver Jarlsbergost (du må ha en ost med mye smak)
3 paprika (det ser fristende ut hvis du bruker forskjellige farger på paprikaene)
6 sjalottløk
1 rød chili
1 boks tomater
3 hvitløkfedd
1 liten bit fersk ingefær ( 2 - 3 cm )
1 dl fløte (helst ikke lettfløte, da kan sausen sprekke litt. Smaker greit, men ser ikke like pent ut)
Frisk persille
2 ts salt
Noen tak med pepperkverna

4 dl ris

¤ Kok risen etter beskrivelsen på pakken.
¤ Varm ovnen til 200 grader.

¤ Strø litt salt og pepper på kyllingfiletene.
¤ Varm 2 ss olje i en stekepanne.
¤ Brun kyllingfiletene i 3 minutter på hver side (skal i ovnene etterpå og trenger ikke å bli gjennomstekt)

¤ Når kyllingfiletene er ferdigbrunet legger du dem på en ovnsplate dekket med bakepapir.
¤ Legg en skive Jarlsbergost over hver filet.

 

¤ Sett det hele midt i ovnen i 10 minutter.

Bruker du ferdig grillet kylling, deler du kyllingen i mindre biter og legger 1 skive Jarlsbergost over hver bit. Dette varmes midt i ovnen på 180 grader i 20 minutter.


Ratatouille:
¤ Skrell sjalottløkene og del dem i grove deler. Jeg har delt dem i 4.



 

¤ Skrell ingefæren og del den i terninger.

 

 

¤ Vask chilien. Del den i to på langs og skrap ut frøene. Hakk den fint.

 

 

 

¤ Vask paprikaene, del dem og ta bort frø og stilk. Del dem i grove deler.

 

 

¤ Skrell og finhakk hvitløkfeddene.

 



¤ Varm 2 ss olje i en gryte.

¤ Ha løk, hvitløk, ingefær og chili i gryta og la det steke et par minutter til løken er myk.

¤ Tilsett paprikabitene og stek videre et par minutter til.

 

 

¤ Tilsett tomatene fra boksen og klippet persille

.

¤ Sett lokk på gryta og la det koke svakt i 10 minutter.
¤ Tilsett fløten (1 dl) like før det er ferdigkokt.
¤ Smak til med salt og pepper.

¤ Server kyllingen med sausen og ris til.