Crème brulee

Godt Nyttår!
Jeg starter det nye året med en mektig og god dessert.

Etter å ha bodd i Frankrike et år, så er denne desserten min absolutte favoritt.
Egg- og fløtekrem med karamellokk
Her i Norge er vanilje det faste krydderet i denne desserten, men den kan egentlig varieres med forskjellige smaker. Du kan skifte ut vaniljen med en klype safran (det blir kjempegodt!), eller finrevet skall av 1/ 2 appelsin eller sitron.
Du kan legge friske bringebær eller blåbær eller halve jordbær i bunnen av formene før du heller over egg- og fløteblandingen.
Godt blir det uansett, det lover jeg deg!

Dette trenger du til 6 porsjoner (skal du dele porsjonen i 2 så bruker jeg 2 eggeplommer og resten av ingrediensene halverer jeg):

1 dl H-melk
3 dl fløte
5 eggeplommer
100 g sukker
1 vaniljestang

Karamellokk: ca 6 ss demarasukker

Varm ovnen til 120 grader. Sett en ovnsplate på midterste rille og hell ca 1 liter vann opp i ovnsplata. Dette er vannbadet, som det kalles.

¤ Ha fløte, melk ,sukker og vaniljestangen (den må deles på langs, men du behøver ikke å ta ut frøene) i en kasserolle.
¤ Kok det opp.

¤ Pisk eggeplommene i en bolle. Ikke visp for mye. Det skal helst ikke bli for mange bobler..
¤ Mens du pisker heller du melkeblandingen sakte ned i eggene. Ikke pisk så altfor ivrig her heller.
¤ Ta opp vaniljestanga.

¤ Hell blandingen i 6 kaffekopper.
¤ Sett koppene i vannbadet i ovnen.

 

¤ Stek i 2 timer.

¤ Som avsluttning skal crème brulee ha et tynt lokk av brent sukker.
¤ Har du en skientusiast i huset, så be vedkommende om å finne fram skibrenneren. Å brenne sukkeret med skibrenner gir det beste resultatet nemlig.
Har du ingen entusiast eller brenner så må du skru på grillen på ovnen. 250 grader minst.
¤ Strø et tynt lag sukker (her kan du bruke halvparten hvitt sukker og halvparten demarasukker hvis du vil eller bare hvitt sukker. Alt går bra.).
¤ I ovn: Sett skålene høyt i ovnen under grillelementet i 2- 3 minutter til sukkeret er gyllent og smeltet.
¤ Med skibrenner: Fyr den opp og hold den ca 10 cm over sukkeret. Beveg flammen over sukkeret til det er karamellisert. Det går kjemperaskt! Slutt litt før du syns det er ferdig, for sukkeret fortsetter å koke litt etter at flammen er slokket.

Her er et såkalt godt råd til:
Ikke bruk for vide former til denne desserten. Da har puddingen en tendens til å bli tørr. Kaffekopper gir det aller beste resultatet syns jeg.
Crème brulee skal lages en dag i forveien og avkjøles helt, men jeg syns den smaker godt når den er litt lunken også. Altså laget samme dag som den spises.
Du får prøve deg fram!