Pasta med skinke og pesto

Du må lage pestoen selv til denne retten. Da smaker det bare så godt! Liker du ikke smaken av basilikum, kan du bruke persille i stedet, eller ruccolasalat. Det gir en mildere smak, men for oss som elsker basilikum er den det eneste rette i pesto.....
Lørdagskos vil jeg si om denne retten, men den går bra som middag også. Kanskje du trenger litt mer pasta enn det jeg foreslår hvis 4 sultne skal bli middagsmett.
Gidder du ikke å lage pestoen selv, så kjøp et glass ferdig. Det blir ikke så aller værst det heller...

Til 4 personer:
300 g fersk pasta (type pasta velger du selv egentlig)
2 ss olivenolje
20 cherrytomater
1/2 ts salt
12 -15 skiver skinke (spekeskinke eller seranoskinke)
Frisk basilikum til pynt (eller persille for den som liker det bedre)

Pesto:
Ca 25-30 blader basilikum
3 ss pinjekjerner
3 hvitløkfedd, skrellet
1 1/2 dl olivenolje
Ca 50 g parmesanost, skåret i store biter
Salt

¤ Varm ovnen til 125 grader.
¤ Vask tomatene og legg dem hele i et ildfast fat.
¤ Drypp olivenolje over tomatene og strø over litt salt.
¤ Sett tomatene midt i ovnen i 20 minutter.

Pestoen:
¤ Legg basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesanost i en foodprosessor eller en hurtigmikser og la mikseren gå til det er en grov blanding.
¤ Mens mikseren går, tilsetter du olivenoljen i en tynn stråle.
¤ La mikseren gå til du har en jevn masse.
¤ Smak til med salt.

¤ Kok pastaen etter det som står på pakken.
¤ Når pastaen er ferdig heller du av kokevannet og blander pestoen i pastaen.
¤ Bland så i bakte cherrytomater og oppdelt skinke.

Har du litt ekstra parmesanost, så riv den og strø den over.
Velbekomme!