http://matbloggsentralen.no/

Matbloggtoppen

tirsdag 31. mars 2020

Grove eltefrie rundstykker.

Du lager deigen på 5 minutter. Så lar du den stå å heve på benken i 8 til 20 timer. Orker du ikke å bake dem ut akkurat da, så setter du hele greia i kjelleren eller i kjøleskapet i intil 4 døgn, og baker dem ut når du har lyst og tid.
Oppskriften har jeg funnet i bloggen "Mat på bordet". Hun som driver bloggen er ekspert på eltefri bakst. Bare prøv denne.

Som bakebolle må du ha en bolle med lokk som passer til. Har du ikke det, kan du sikkert bruke plast over bakebollen.

12 rundstykker:

400 g sammalt hvete, finmalt
175 g hvetemel
25 g hvetekli / kruskakli
1/ 2 ts tørrgjær
1 ts salt
5 dl kaldt vann

Egg eller vann til pensling
Eventulet frø til å strø over

Slik gjør du:
¤ Bland hvetemel, hvetekli, tørrgjær og salt i en bolle du har lokk til.
¤ Hell i vannet og rør sammen til en klissete deig.
¤ Dekk deigen med lokk eller plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken i 8 til 20 timer.

¤ Da ser det sånn ut i bakebollen:


¤ Nå kan du bare ta lokket på og sette deigen i kjelleren eller i kjøleskapet til du har tid til å bake den ut. Den kan stå intil 4 døgn. Etter det kjenner du at den blir litt sur.

¤ Når du skal bake tar du mel på bakebordet og heller deigen ut.
¤ Bruk en slikkepott og dra deigen inn mot mideten noen ganger til du kjenner at deigen blir fastere.


¤ Del deigen i 12 deler.


¤ Varm ovnen til 220 grader.

¤ Rull dem til rundstykker og legg dem på en stekeplate med bakepapir.
¤ La dem heve i 10-20 minutter.
¤ Pensle dem med egg eller vann og strø gjerne frø over hvis du ønsker.
¤ Stek dem midt i ovnen på 220 grader i 12-15 minutter





søndag 1. september 2019

Kyllingwraps

Rask og lettvint mat. Fin turmat også, men da må kyllingbitene avkjøles før du bruker dem. Eller du kan bytte ut kyllingen med f.eks. avokado og ost eller kjøttpålegg.



Dette trenger du til 2 wraps:
1 kyllingfilet
1 ss olje til steking
salt og pepper

2 ss ferskost, dvs philadelphia, snøfrisk, mascarpone.
1/2 ss honning
1/2 ts karry
1/2 paprika, delt i strimler
2 salatblad (kan sløyfes)
2 tortillalefser




¤ Varm oljen i stekepanna. Hvis du vil kan du tilsette 1 ts meierismør i panna. Det gir god smak.
¤ Strø salt og pepper på kyllingfileten og legg den i stekepanna når smøret er litt brunt, eller du har god varme på oljen.
¤ Stek fileten 3 min. på hver side. Er fileten ikke gjennomstekt etter 3 minutter så skjærer jeg den opp i biter og steker dem litt til. Du skal uansett dele kyllingfileten i biter.
¤ Bland ost, honning og karry. Her må du smake deg frem, for karry har forskjellig styrke alt etter hvilket merke du kjøper. Karry fra invandrerbutikker smaker alltid sterkere er min erfaring.
¤ Smør osteblandingen på tortillalefsa.
¤ Legg et salatblad på hver lefse og en halv kyllingfilet på hver.
¤ Avslutt med paprikastrimler.

Rull lefsa sammen og maten er ferdig til servering.




onsdag 15. mai 2019

Ovnsbakt rabarbra

En god dessert med vårens første spede rabarbra.



Til 4 personer:

6-7 rabarbrastilker (ca 600 g )
1 dl sukker
1 ss potetmel
2 - 3 ss hakkede mandler

¤ Varm ovnen til 225 grader.
¤ Skyll og skrell rabarbraen og skjær den i 6 cm lange stykker.
¤ Legg dem pent i en smurt, ildfast form.
¤ Bland sukker og potetmel og fordel dette over rabarbraen.
¤ Hakk mandlene og strø dem over til slutt.

¤ Sett det hele midt i ovnen på 225 grader i 25 minutter.
¤ Avkjøl og server med iskrem eller råkrem ( oppskrift nedenfor bildet. )

Råkrem til 4:
2 dl kremfløte
2 eggeplommeer
knapt 1 dl sukker
1/2 ts vaniljesukker

¤ Pisk fløten stiv.
¤ Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en annen bolle til det blir litt luftig.
¤ Bland alt forsiktig sammen og server.


tirsdag 12. mars 2019

Kokoskake.

En kake for hverdagen tenkte jeg første gang jeg laget den. Den hadde så få ingredienser og virket så enkel. 
Saken er at det er en god kake som absolutt egner seg for de store anledninger.
Du kan bake den en dag i forveien og den holder seg godt hvis du dekker den til.


125 g smør (romtemperert)
125 g sukker
3 eggeplommer
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

2 eggehviter
150 g sukker
100 g kokosmasse

¤ Sett ovnen på 175 grader.
¤ Rør smør og sukker hvitt.
¤ Tilsett eggeplommer og rør det sammen.
¤ Bland hvetemel og bakepulver og ha det i røra. Rør godt.
¤ Legg deigen i bunnen av en smurt springform.

¤ Pisk de 2 eggehvitene til fast skum.
¤ Tilsett sukkeret i 2-3 omganger og pisk mellom hver gang slik at du får en blank, fin marengsmasse.
¤ Tilsett kokosmassen i marengsen og rør den forsiktig inn.
¤ Fordel kokosmarengsen over deigen som et lokk.

¤ Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.



Jeg lar den kjølne litt i forma før jeg har den over på et kakefat.
Server den med friske jordbær eller bringebær og med krem til. Da blir det en festkake!


mandag 14. januar 2019

Hjortegryte med kantarell og løk

Viltgryter trenger ikke mange ingredienser. Kjøttet smaker godt og gir retten en egen god smak av vilt.
Begynn i god tid med retten for den trenger lang koketid, en til en og en halv time.
Retten passer seg selv på plata så du kan gjøre helt andre ting i mellomtiden. Alt du trenger å gjøre er å koke poteter til.
Er du glad i litt mer smak på gryta, kan du skjære 4-5 skiver med brun geitost og røre i gryta helt tilslutt.





Til 4 personer:

800 g viltkjøtt skåret i biter
2 ss smør
5 sjalottløk, skåret i båter
5 dl kraft (5 dl vann +1 kjøtt-buljonterning)
200 g kantareller
2 gulrøtter, skåret i biter
3 dl fløte
3 vårløk i skiver
3 enebær, knuste

¤ Brun smøret i en gryte på god varme (først skal det bruse, så blir det brunt).
¤ Tilsett halvparten av kjøttet og brun det godt. Det vil si at du lar kjøttet brunes på den ene siden i 1-2 minutter, så rører du litt i bitene slik at de brunes på den andre siden. Det gjør ingenting om ikke alle bitene blir brunet rundt det hele.
¤ Ta opp kjøttet og brun den andre halvparten på samme måte. Ta opp kjøttet.
¤ Kutt opp grønnsakene (ikke kantarellene) og brun dem lett  i den samme gryta og i det samme smøret.
¤ Når grønnsakene er ferdig brunet tilsetter du kjøttet i gryta og heller over krafta (ikke ha i fløten).
¤ Tilsett enebær.
¤ La det hele trekke (ikke fosskoke) på svak varme minst 1 time, men kanskje mer. Det avhenger av hvor store biter du har av skåret kjøttet i og hvor mørt det er. Jeg regner ofte 1 og en halv time på denne retten.

¤ Brun i mellomtiden kantarellene i meierismør.

¤ Når kjøttet er ferdigkokt, siler du av det meste av krafta (jeg bruker ofte en øse og øser krafta opp i en egen kasserolle).
¤ Kok opp krafta med fløten og la det koke inn så den blir tykk. Det tar 5-7 minutter.
¤ Ha krafta tilbake i gryta med kjøttet og tilsett kantarellene.

¤ Server med tyttebær, sylteagurker og kokte poteter.
Velbekomme.




mandag 17. september 2018

Ostesmørbrød.

Et godt "gammeldags" ostesmørbrød!
Jeg skriver gammeldags i anførsel fordi ostesmørbrød minner meg om gamle dager og ungdomstid. Da kunne ingenting måle seg med et varmt ostesmørbrød når sulten gnagde. Vi hadde ikke avokado og rødløk på, det var en enklere type, men det smakte godt nesten uansett.

Her er et forslag til en litt mer avansert type, men du kan sikkert sjonglere litt med ingrediensene alt etter hva du har i skapet. Ikke utelat sennep, det gir en frisk syrlig smak, og litt krydder må til. Her har jeg brukt timian.





Til to ostesmørbrød trenger du:

2 skiver brød, litt tynt skåret
1 ss smør (kan utelates)
1 ss Dijon sennep
1 tomat i 4 skiver
1/2 avokado i skiver
2 stk skinkeskiver
4 skiver ridderost
1 ss finhakket rødløk
Litt tørket eller frisk timian, ca 1 ts

Salt og pepper (kan utelates)

¤ Varm ovnen til 210 grader
¤ Smør begge skivene med litt smør og deretter med sennep.
¤ Legg skivene på en ovnsplate dekket med bakepapir.
¤ Legg 1 skinkeskive på hvert brød.
¤ Legg avokadoskiver og tomater over.
¤ Strø hakket rødløk over der igjen.
¤ Tilslutt legger du 2 osteskiver på toppen og strør timian på.

Stek dem midt i ovnen i 8 minutter.

Håper det smaker!


lørdag 1. september 2018

Torsk med rødbeter og urtemarinade

I denne retten kan du bruke både ferske og hermetiske rødbeter, men resultatet blir mange hakk bedre med ferske.
De må kokes bortimot 1 time, men du har mangedobbelt igjen for det strevet.
Stort sett alle matbutikkene har nå ferske rødbeter hele året. 

Hvis du ikke har engangshansker, så bør du anskaffe det, for røbeter setter farge på tilværelsen.

Kommentar fra familien på denne retten: Kjempegodt!
Du får ta oss på ordet.





800 g fersk torsk
4 rødbeter
4-5 poteter i skiver
2 ss olivenolje

Urtemarinade:
2 hvitløkfedd, finhakket
4 ss grovhakket gressløk
4 ss grovhakket persille
4 ss grovhakket basilikum
4 ss olivenolje
1/2 sitron, saft og skall (rives)
salt og pepper

¤ Begynn med å koke rødbetene i god tid. Hele rødbeter trenger mellom 40 min og 1 times koking. Det avhenger av hvor store de er. Vil du korte med på koketiden kan du dele rødbetene i 2 eller 4, da trenger de 20-30 minutters kok.

¤ Varm ovnen til 200 grader
¤ Ha 1 ss olivenolje på en stekeplate.
¤ Fordel skivene av potetene utover plata.



¤ Strø litt salt og pepper over potetene og spre litt olivenolje over også.
¤ Sett plata med potetene midt i ovnen (på 200 grader) og la dem stå i ovnen i 25 minutter.

¤ Lag urtemarinaden:
Bland alle ingrediensene. Her behøver du ikke foodprosessor, bare hakk urtene noenlunde fint.

¤ Skrell av det ytterste skallet på rødbetene når de er litt avkjølt (her trenger du hansker) og del dem i skiver.
¤ Del torsken i mindre biter, ikke i porsjonsbiter, men mindre enn det. Strø litt salt og pepper over fisken.

¤ Når potetene har stått i ovnen i 25 minutter tar du plata ut av ovnen. 
¤ Legg først rødbeteskivene over potetene.
¤ Så legger du fisken øverst.
¤ Fordel urtemarinaden over fiskebitene.
¤ Du kan spre litt olivenolje over det hele hvis du vil, det gjør alltid susen...


¤ Sett formen tilbake midt i ovnen i 12 minutter.