http://matbloggsentralen.no/

Matbloggtoppen

mandag 14. januar 2019

Hjortegryte med kantarell og løk

Viltgryter trenger ikke mange ingredienser. Kjøttet smaker godt og gir retten en egen god smak av vilt.
Begynn i god tid med retten for den trenger lang koketid, en til en og en halv time.
Retten passer seg selv på plata så du kan gjøre helt andre ting i mellomtiden. Alt du trenger å gjøre er å koke poteter til.
Er du glad i litt mer smak på gryta, kan du skjære 4-5 skiver med brun geitost og røre i gryta helt tilslutt.





Til 4 personer:

800 g viltkjøtt skåret i biter
2 ss smør
5 sjalottløk, skåret i båter
5 dl kraft (5 dl vann +1 kjøtt-buljonterning)
200 g kantareller
2 gulrøtter, skåret i biter
3 dl fløte
3 vårløk i skiver
3 enebær, knuste

¤ Brun smøret i en gryte på god varme (først skal det bruse, så blir det brunt).
¤ Tilsett halvparten av kjøttet og brun det godt. Det vil si at du lar kjøttet brunes på den ene siden i 1-2 minutter, så rører du litt i bitene slik at de brunes på den andre siden. Det gjør ingenting om ikke alle bitene blir brunet rundt det hele.
¤ Ta opp kjøttet og brun den andre halvparten på samme måte. Ta opp kjøttet.
¤ Kutt opp grønnsakene (ikke kantarellene) og brun dem lett  i den samme gryta og i det samme smøret.
¤ Når grønnsakene er ferdig brunet tilsetter du kjøttet i gryta og heller over krafta (ikke ha i fløten).
¤ Tilsett enebær.
¤ La det hele trekke (ikke fosskoke) på svak varme minst 1 time, men kanskje mer. Det avhenger av hvor store biter du har av skåret kjøttet i og hvor mørt det er. Jeg regner ofte 1 og en halv time på denne retten.

¤ Brun i mellomtiden kantarellene i meierismør.

¤ Når kjøttet er ferdigkokt, siler du av det meste av krafta (jeg bruker ofte en øse og øser krafta opp i en egen kasserolle).
¤ Kok opp krafta med fløten og la det koke inn så den blir tykk. Det tar 5-7 minutter.
¤ Ha krafta tilbake i gryta med kjøttet og tilsett kantarellene.

¤ Server med tyttebær, sylteagurker og kokte poteter.
Velbekomme.




mandag 17. september 2018

Ostesmørbrød.

Et godt "gammeldags" ostesmørbrød!
Jeg skriver gammeldags i anførsel fordi ostesmørbrød minner meg om gamle dager og ungdomstid. Da kunne ingenting måle seg med et varmt ostesmørbrød når sulten gnagde. Vi hadde ikke avokado og rødløk på, det var en enklere type, men det smakte godt nesten uansett.

Her er et forslag til en litt mer avansert type, men du kan sikkert sjonglere litt med ingrediensene alt etter hva du har i skapet. Ikke utelat sennep, det gir en frisk syrlig smak, og litt krydder må til. Her har jeg brukt timian.





Til to ostesmørbrød trenger du:

2 skiver brød, litt tynt skåret
1 ss smør (kan utelates)
1 ss Dijon sennep
1 tomat i 4 skiver
1/2 avokado i skiver
2 stk skinkeskiver
4 skiver ridderost
1 ss finhakket rødløk
Litt tørket eller frisk timian, ca 1 ts

Salt og pepper (kan utelates)

¤ Varm ovnen til 210 grader
¤ Smør begge skivene med litt smør og deretter med sennep.
¤ Legg skivene på en ovnsplate dekket med bakepapir.
¤ Legg 1 skinkeskive på hvert brød.
¤ Legg avokadoskiver og tomater over.
¤ Strø hakket rødløk over der igjen.
¤ Tilslutt legger du 2 osteskiver på toppen og strør timian på.

Stek dem midt i ovnen i 8 minutter.

Håper det smaker!


lørdag 1. september 2018

Torsk med rødbeter og urtemarinade

I denne retten kan du bruke både ferske og hermetiske rødbeter, men resultatet blir mange hakk bedre med ferske.
De må kokes bortimot 1 time, men du har mangedobbelt igjen for det strevet.
Stort sett alle matbutikkene har nå ferske rødbeter hele året. 

Hvis du ikke har engangshansker, så bør du anskaffe det, for røbeter setter farge på tilværelsen.

Kommentar fra familien på denne retten: Kjempegodt!
Du får ta oss på ordet.





800 g fersk torsk
4 rødbeter
4-5 poteter i skiver
2 ss olivenolje

Urtemarinade:
2 hvitløkfedd, finhakket
4 ss grovhakket gressløk
4 ss grovhakket persille
4 ss grovhakket basilikum
4 ss olivenolje
1/2 sitron, saft og skall (rives)
salt og pepper

¤ Begynn med å koke rødbetene i god tid. Hele rødbeter trenger mellom 40 min og 1 times koking. Det avhenger av hvor store de er. Vil du korte med på koketiden kan du dele rødbetene i 2 eller 4, da trenger de 20-30 minutters kok.

¤ Varm ovnen til 200 grader
¤ Ha 1 ss olivenolje på en stekeplate.
¤ Fordel skivene av potetene utover plata.



¤ Strø litt salt og pepper over potetene og spre litt olivenolje over også.
¤ Sett plata med potetene midt i ovnen (på 200 grader) og la dem stå i ovnen i 25 minutter.

¤ Lag urtemarinaden:
Bland alle ingrediensene. Her behøver du ikke foodprosessor, bare hakk urtene noenlunde fint.

¤ Skrell av det ytterste skallet på rødbetene når de er litt avkjølt (her trenger du hansker) og del dem i skiver.
¤ Del torsken i mindre biter, ikke i porsjonsbiter, men mindre enn det. Strø litt salt og pepper over fisken.

¤ Når potetene har stått i ovnen i 25 minutter tar du plata ut av ovnen. 
¤ Legg først rødbeteskivene over potetene.
¤ Så legger du fisken øverst.
¤ Fordel urtemarinaden over fiskebitene.
¤ Du kan spre litt olivenolje over det hele hvis du vil, det gjør alltid susen...


¤ Sett formen tilbake midt i ovnen i 12 minutter.


torsdag 30. august 2018

Sitronyoghurt med granateple

Ofte har jeg kjøpt med meg et granateple eller to hjem fra butikken, men ikke ant hva jeg skal bruke dem til. De egner seg alltid fint i salater, men det er liksom det hele.
Nå har jeg prøvd meg på nye bruksområder og her får du et forslag til bruk. Det blir en frisk og god dessert og du sliter deg ikke helt ut på å lage den.





3 gelatinplater
1 sitron, saft og skall
3 dl vaniljeyoghurt
80 g sukker
2 eggehviter
1 dl kremfløte
1 granateple


¤ Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter.
¤ Bland yoghurten med 40 g sukker, revet sitronskall og 6 ss sitronsaft.
¤ Klem det meste av vannet ut av gelatinen og smelt den over svak varme. Du kan tilsette 1 ss vann hvis det blir for tørt i kjelen.
¤ Tilsett gelatinen i en tynn stråle i yoghurtblandingen. Rør hele tiden mens du tilsetter den.
¤ Stivpisk fløten og ha den i yoghurtblandingen.
¤ Pisk eggehvitene stive med resten av sukkeret (det vil si 40 g sukker) og tilsett det tilslutt.

¤ Fyll 4 dessertglass med sitronkremen og sett det kaldt. Den trenger å stå minimun 1 time, men gjerne lenger.

¤ Når du skal servere desserten skal du ha granateple over. Del først granateple i to. Press ut litt saft som du først har over desserten, og tilslutt pynter du med de røde granatsteinene.







onsdag 28. februar 2018

Cottage cheese varianter.

Alle disse variantene kan brukes med kesam og yoghurt naturell. For meg er disse et godt alternativ når jeg trenger et lett måltid på kvelden. 
Mengden er beregnet til en liten porsjon, men du ser av oppskriften at det er enkelt å lage større porsjoner.



Med avokado og linfrø:
I dl cottage cheese. Skjær 1/4 avokado i terninger og strø over 1 ts linfrø.


Med eple, kanel og flytende honning:
1 dl cottage cheese. Skjær 1/4 saftig eple i terninger (behøver ikke skrelles). Strø over kanel og ha på litt flytende honning.


Med blåbær og hakkede hasselnøtter:
1 dl cottage cheese. Hakk hasselnøttene og strø dem over. Legg blåbær på toppen. Bruk gjerne tørkede blåbær som du får kjøpt.


Med banan og sjokolade:
1 dl cottage cheese. Skjær 1/4 banan i skiver. Riv litt mørk sjokolade og ha det hele over.


Med pære og revet frisk ingefær:
1 dl cottage cheese. Skjær ca 1/4 del av en pære i tynne skiver (behøver ikke skrelles) og riv 1 cm frisk ingefær og ha over.


 Med appelsin og pasjonsfrukt:
1 dl cottage cheese. Skjær 2-3 båter av en appelsin i biter og grav ut frøene av 1/2 pasjonsfrukt og ha over.







mandag 11. september 2017

Plommepai

Det er høst og fine plommer å få kjøpt. 
Kanskje er du en av de heldige som har plommetre i hagen og kan høste av det. Det er de aller beste plommene å bruke. 


Dette trenger du til en rund paiform, 24 cm i diameter.

Paideig:
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 dl sukker
1 kryddermål salt
100 g margarin /eller smør (jeg syns paideigen blir bedre med margarin)

Plommer: 15 store plommer eller ca dobbelt med små plommer.

Fyll:
2 dl fløte
2 eggeplommer

¤ Varm ovnen til 225 grader.
¤ Ha hvetemel, bakepulver, sukker og salt til deigen i en foodprosessor.
¤ Tilsett margarinen/smøret og kjør til det blir småkornet. Har du ikke foodprosessor kan du kna sammen deigen raskt med fingrene. Da skal blandingen bli grovkornet, som store havregryn i konsistensen.
¤ Finn fram en paiform og ha deigsmulene i formen og trykk dem litt sammen med hendene.
¤ Del plommene og ta ut steinene og legg plommene i forma oppå deigsmulene. Det må være så mye plommer at det dekker deigen.


¤ Bland sukker og kanel og strø det over plommene.


¤ Sett forma midt i ovnen i 15 minutter.

¤ Mens forma står i ovnen blander du fløte og eggeplommer. Pisk litt i blandingen.
¤ Etter 15 minutter tar du forma ut av ovnen og heller fløteblandingen over plommene.
¤ Sett forma i ovnen igjen og la den steke videre på 225 grader i 25-30 minutter. 25 minutter pleier å holde.

Paien smaker bra lunken, men jeg syns faktisk at den er bedre når den er helt kald.
Velbekomme!



mandag 21. august 2017

Tomater tørket i ovn.

Alt for ofte blir det liggende igjen noen tomater på kjøkkenet som blir dvaske og rynket. Disse kan faktisk få et nytt liv ved å tørke dem i ovnen som dette. Da blir de søte og gode og du kan bruke dem på pasta, på brødskiva på ost eller kjøttpålegg, eller servere dem til fisk eller kjøtt, alt etter hva du liker.
Skal du oppbevare dem, så putt dem på et glass og hell over olivenolje så det dekker.

Du kan bruke friske tomater til dette også, men tomater som er godt over pensjonsalderen (uten at de er mugne) er liksom kluet med oppskrifta.


Dette trenger du:
Tomater
Salt og pepper
Litt sukker
Litt olivenole
Frisk timian eller et annet krydder (basilikum, rosmarin, oregano, chili, sitronskall )


¤ Sett ovnen på 100 grader og varmluft.

Du kan bruke både cherrytomater, de små, eller vanlige store tomater.
Cherrytomatene deler du i 2 og de store tomatene i skiver.

¤ Legg tomatene utover et stekebrett dekket med stekepapir.
¤ Dryss over litt salt og pepper.
¤ Bruk en spiseskje, fyll den med olivenolje og spre oljen utover tomatene.
¤ Strø litt sukker over tomatene. Her snakker vi teskjeer, ikke spiseskje-mengde.
¤ Strø timian, eller annet krydder over det hele.

¤ Sett stekebrettet midt i ovnen. La det stå i 2 timer for cherrytomater og 3 timer for vanlige store tomater.
Du kan sette ovnsdøra på en liten gløtt hvis du vil, men det er strengt tatt ikke nødvendig.