http://matbloggsentralen.no/

Matbloggtoppen

onsdag 10. mai 2017

Toscakake

En god gammel oppskrift. 
Kaker er enten typiske festkaker eller tydelige hverdagskaker. Denne tilhører den siste kategorien. Den er ikke mindre god av den grunn.
Ofte er sånn kaker aller best samme dag som de er bakt, men jeg syns faktisk at denne er vel så god når den har stått en dag. Da må den ligge under plast eller i tett boks for å holde på saftigheten.




Til en kake som passer i en rund form på 22-24 cm i diameter:

Bunn:
100 g smør
2 dl sukker
3 egg
2 1/2 dl hvetemel
1/2  ts bakepulver (ikke vær raus med bakepulveret, da blir kaka for høy og porøs)

Glasur:
1 dl mandler, hakket
3/4 dl sukker
75 g smør
1 ss hvetemel
1 ss melk


Varm ovnen til 180 grader.

¤ Smelt smøret og avkjøl det litt.
¤ Visp egg og sukker luftig. Bruk mixer ellers får du krampe...
¤ Tilsett smøret i eggedosisen og rør det godt sammen (kan godt bruke mixer her også).
¤ Bland hvetemel og bakepulver og ha det i røra (jeg sikter det i så klumper det seg ikke). Når dette blandes sammen må du bruke slikkepotten (ikke mixeren) og bland det forsiktig sammen.
¤ Smør en rund form med løs bunn (22-24 cm i diameter), eller legg bakepapir i bunnen som du klemmer fast når du monterer sammen forma. Da trenger du ikke smøre kantene.
¤ Hell røra i kakeforma.
¤ Sett forma midt i ovnen og stek den (på 180 grader) i 25 - 30 minutter ( i min ovn må den ha 30 minutter)

Mens kakebunnen steker gjør du klar glasuren:
¤ Bland alle ingrediensene til glasuren (du må hakke mandlene først) i en kjele.
¤ Varm det sakte opp slik at sukret smelter, men blandingen må ikke koke. Når du kjenner at sukret er smeltet tar du bare kjelen av plata og lar den stå uten varme.

¤ Ta kaka ut av ovnen etter 25 - 30 minutter.
¤ Smør glasuren utover  kaka (etter beste evne) og sett kaka tilbake i ovnen og stek den videre i 15 minutter.
¤ Avkjøl kaka på en rist, men ikke ta den ut av forma før det minst har gått 15 minutter.

Kaka er fin å fryse, men holder seg fint under plast eller i tett boks en 3-4 dager.





onsdag 12. oktober 2016

Coleslaw

Coleslaw er en form for råkost med rømmedressing. Jeg bruker det til fiskekaker og stekt fisk og det er godt som en form for saus på hamburger.
Anbefales!





Dette er en litt omtrentlig oppskrift, men det holder som "råkost" til 3-4 personer:

200 g kinakål, skåret i tynne strimler
2 gulerøtter, skrelt og skåret i små biter (eller du kan rive dem)
1 eple (bør smake litt surt og friskt), skåret i biter (trenger ikke skrelles)

Dressing:
4 ss lettrømme
2 ts sennep
salt og pepper etter smak

¤ Bland dressingen sammen og smak den til med salt og pepper.
¤ Bland kinakålstrimler, gulrotbiter og eplebiter i en skål.
¤ Rør forsiktig dressingen sammen med grønnsakene. Det virker kanskje som om dette er lite dressing, men det er viktig at grønnsakene ikke "flyter" i dressing.





mandag 3. oktober 2016

Havregrynsuppe

Denne oppskrifta har jeg tenkt å legge ut et helt år, men nå kommer den altså.
Jeg syns havregrynsuppe er et veldig godt alternativ til en kopp te på kalde høstkvelder. Jeg er ingen tilhenger av grønn te nemlig, og svart te på kvelden kan være så som så for søvnen. Prøv havregrynsuppe du også.



5 dl vann
1 dl havregryn
1 ts sukker (mengden kan du regulere hvis du vil ha en søtere drikk)
1/2 ts salt

Eventuelt litt rosiner.

¤ Ha alle ingrediensene bortsett fra rosinene, i en kasserolle og kok opp. La det koke svakt i ca 10 minutter.
¤ Sil suppa. Vil du ha litt av havregrynene i suppa, så gjør du det.
¤ Tilsett noen rosiner og drikk suppa mens den er varm.





onsdag 14. september 2016

Yoghurtis

Har du en tendens til å kaste frukt som er blitt liggende litt lenge på fruktfatet? En fin måte å få brukt den opp er rett og slett å dele frukten i biter og fryse den ned. Da har du et godt utgangspunkt for å lage frukt-is i en fei. Du kan bruke frosne bær også (bringebær er spesielt godt ), men skal du følge denne oppskrifta bør ikke bærene være sukret.
Når du fryser frukten i biter så legg bitene utover et fat og frys dem inn slik. Så legger du dem i en pose når de er frosset. 
Du må lage isen akkurat før den skal spises, for den tiner raskt.


Her har jeg laget is med mango, nok til 4 porsjoner:

350 g frosne biter av mango 
2 dl tyrkisk yoghurt (jeg syns den er best fordi den er tykk og god, men annen yoghurt naturell er helt greit)
1 lime, finrevet skall
1 dl melis

¤ Ha alle ingrediensene til isen i en foodprosessor og kjør det raskt sammen. Det tar 10-20 sekunder alt etter hvor store biter du har av frukta.
¤ Server isen med en gang.

Du kan strø litt kokosflak eller kokosmasse over hvis du liker det. 

mandag 12. september 2016

Taco med laks

Fredagstaco med laks istedet for kjøttdeig. Det er enkelt å lage, smaker godt og er en fryd for øye.
Jeg jukser litt og kjøper en pakke TacoSpiceMix. Du kan godt lage taco-krydderet selv. Det blir helt sikkert både bedre og sunnere, men av og til så bare orker man ikke....



Til 4 personer (beregnet som en kveldsrett, skal du ha middag må du kanskje beregne mer)

500 g laksefilet, uten skinn
2 ss olje til steking, jeg bruker ofte meierismør istedet, 2 ss av det også
Litt Taco Mix (Taco Spice Mix)
Frisk koriander
8 tacoskjell
50 g revet ost

Salat:
1 pk blandet salat
Litt hakket paprika
1 avokado

Krydderdipp:
1 dl rømme
1 dl majones
1/2 ts sennep
1 ts sitronsaft
1 ts Taco Spice Mix
2 ts sukker
Salt og pepper

¤ Bland sammen alle ingrediensene til krydderdippen. Smak på den og kjenn om du trenger mer sukker eller sitronsaft.
¤ Smak til med litt salt og nykvernet pepper. Du trenger ikke mye.
¤ Varm tacoskjellene i ovnen. 140 grader i 10 minutter.
¤ Ha salaten i en bolle. Tilsett hakket paprika, del avokadoen i 2, ta ut steinen og ta ut avokadokjøttet med en teskje og tilsett i salaten.
¤ Riv osten.

¤ Varm oljen eller brun smøret i stekepanna.
¤ Legg fiskestykkene i panna. La fiskestykkene bli lysrosa i fargen halveis gjennom. Det tar ca 3 minutter. Snu dem og stek dem kort tid på andre siden, ca 1/2 minutt. Da skal laksen være saftig og god.
¤ Ta laksen opp av panna og del den i mindre biter. Strø 1 ts Taco Spice Mix-krydder og hakket frisk koriander over laksen.

Fyll tacoskjellene med salat, revet ost, laks og kryddermix.



Velbekomme!



onsdag 31. august 2016

Torsk med ingefær og kokosmelk

Her kan du bruke frossen torsk om du vil, men da må du tine den først.
Vil du bytte ut torsken med kylling så går det også bra. Da bruker du 1 kyllingbuljongterning istedet for fiskebuljong.



Til 4 personer:

800 g torskefilet
1 ts salt
1 rød paprika, skåret i biter
150 g haricot vert (grønne bønner), både  friske og frosne går bra
1 rødløk, skåret i tynne båter
1 boks kokosmelk
2 ss revet frisk ingefær
1 lime, revet skall og saft
1 fiskebuljongterning
litt svart pepper

Ris til servering.

Varm ovnen til 225 grader.
Sett over vann til å koke ris.

¤ Skjær torsken i passende biter og legg den i en ildfast form.
¤ Dryss salt over fisken.
¤ Fordel grønnsakene (paprika, grønne bønner og rødløk) over fisken.
¤ Bland kokosmelk, revet ingefær, revet limeskall og limesaft.
¤ Riv eller knus fiskebuljongterningen og ha den i kokosmelkblandingen. Rør det godt sammen.
¤ Ha blandingen over fisken og grønnsakene.
¤ Dryss litt pepper over.
¤ Sett fatet på midterste rille i ovnen i 20 minutter.
¤ Kok ris til.




mandag 29. august 2016

Kjøttdeiggryte med rotgrønnsakmos

Nesten en beuf bourguignon, men bare med karbonadedeig denne gangen. Det går mye raskere, men smaker sannelig utrolig godt.
Du må ha en skvett rødvin i denne gryta, ellers mister den noe av særpreget. Oppskrifta sier 3 dl rødvin, men har du bare 2 dl så bruk det. 
Rødvinsrester går fint an å fryse ned for å bruke i mat som dette. Så vet du det. 



Dette trenger du til 4 personer:

500 g karbonadedeig (har du storspisere ved ditt bord, så kan plusse på til 800 g)
1 ss smør
1 gul løk, hakket
2 hvitløkfedd, hakket
1 ss tomatpuré
1 pk bacon (140 g ) skåret i biter
3 gulerøtter, skrellet og skåret i biter
3 dl rødvin
3 dl vann
1 kjøttbuljongterning
sopp ( hvis du har )
rucolasalat ( til å strø over gryta når den er ferdig )

Rotmos:
400 g poteter
300 g pastinakk
300 g sellerirot
50 g smør
hakket frisk persille
(du kan godt bytte ut noen rotgrønnsaker med andre typer, bare bruk litt mer av grønnsaker enn av poteter )

¤ Start med rotmosen, skrell alle grønnsakene og skjær dem i grove biter.
¤ Kok grønnsakene i vann i ca 15 minutter.
¤ Mos grønnsakene og tilsett smøret og rør det godt inn i mosen mens det smelter..
¤ Smak rotmosen til med salt og pepper og rør inn raust med frisk, hakket persille.

¤ Brun smøret i en gryte og brun karbonadedeig, løk, hvitløk, bacon og tomatpure. Hakk karbonadedeigen slik at den smuldrer opp i biter. Stek såpass lenge at du ser at karbonadedeigen er stekt/brunet godt.
¤ Tilsett vin, vann, buljongterning og gulrot.
¤ La det hele småkoke i 10 minutter.
¤ Har du sopp som du vil bruke, steker du den i smør og tilsetter den helt tilslutt, rett før servering.


Server gryta med rotmos. Velbekomme!