Mojito med ingefær

Denne oppskriften burde jeg lagt ut i sommer, men jeg fikk aldri tid.... Kanskje denne høsten blir så varm at vi kan sitte på terassen å nyte en sommerdrink?

Dette er en frisk og søt cocktail med god smak av ingefær, mynte og lime. Perfekt drink i sommervarmen. Faktisk så er den like god uten alkohol. Da sløyfer du bare rom og fyller glasset opp med farris.

Eple og ingefær-myntesirup:
5 dl eplejuice
2 cm frisk ingefær i skiver
3 dl sukker

Tilsettning:
Rom
Mineralvann med kullsyre (jeg bruker farris)

Pynt:
Mynteblader
Limebåter

¤ Kok eplejuisen i en kasserolle med sukker og ingefær. Kok så lenge at det blir store bobler (sånn ca 1 cm i diameter)  og er tykt nesten (men bare nesten) som sirup.
¤ Smak til med sukker. Det skal være søtt.
¤ Avkjøl sirupen.
Dette er basisen som du skal bruke til drinken.

Lag drinken:
¤ Fordel 1/2 dl sirup i hvertglass.
¤ Tilsett rom, ca 1/2 dl pr glass og rør godt (sløyf dette hvis du vil ha en alkoholfri drink).
¤ Hell på farris, så mye du vil ha, og rør godt rundt.
¤ Dryss noen mynteblader og ha en limebåt i hvert glass.

Sett deg på terassen og nyt....