Denne her må du mose med stavmixer slik at den blir tykk og god. Den er like god både varm og kald. Rund og med mye smak, og lettvint.
Til 4 personer (jeg syns dette er litt lite mat til 4, da må du i så fall servere ostesmørbrød til):
2 gule løk
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
5 røde tomater
2 squash
3 ss tomatpure
10 dl vann
2 terninger grønnsakbuljong
1 ts sukker
Noen tak med pepperkverna
Litt frisk persille
¤ Skrell og grovhakk løken (den gule løken og hvitløken)
¤ Varm olivenoljen i en gryte.
¤ Ha løken i gryte og la det frese et minutt eller så.
¤ Vask og hakk tomatene og ha den i gryta sammen med tomatene.
¤ Vask squashen og skjær av endene. Del den i 2 på langs og del hver del igjen i to på langs.
¤ Skjær delene i tynne skiver.
¤ Tilsett squashskivene i gryta.
¤ Tilsett tomatpureen og rør det hele sammen.
¤ Tilsett smuldret buljongterning, vann, sukker (1 ts) og kvern litt pepper over. Rør det sammen.
¤ Kok det hele opp. Skru ned varmen slik at det småkoker. Sett på lokk og la det småkoke i 20 miutter under lokk.
¤ Nå kan du ta av 2 dl av suppa før du moser den. Dette skal du ha tilbake i suppa når du serverer den.
¤ Sett stavmixeren i gryta og kjør til suppa er jevnt moset.
¤ Hell tilbake de 2 dl av suppa som du tok av.
¤ Strø litt hakket frisk persille over og server.
Du kan servere denne suppa både varm og kald, og de smaker like godt begge variantene.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar