Jeg bruker mixeren når jeg lager deigen. Det går sikkert an å lage den for hånd også, men jeg har bare ikke prøvd det.
Her er oppskrift til 10 pizzabunner:
1 kg hvetemel
6 del lunkent vann
1 pose (50 g) tørrgjær
1 ts salt
Litt sukker, knapt en ts
¤ Ha alt i bakebollen.
¤ Sett mixeren på lav hastighet og la den gå til deigen samler seg til en ball og liksom "slipper" bollen.
Det kan godt hende du trenger enten litt mer vann, hvis deigen ikke vil samle seg og virker tørr, eller at den virker klisset, da tilsetter du litt mer hvetemel.
¤ Dekk bollen med et klede og la deigen stå slik å heve 1 time.
¤ Etter en time tar du og drysser mel på bakebordet og hvelver ut deigen.
¤ Del deigen (du skal ikke kna den) i 10 omtrentlig like store deler.
¤ Legg bakepapir på en stekeplate.
¤ Form boller av de 10 deigemnene og legg dem på stekeplaten.
¤ Sett stekeplata inn i kald ovn og la den stå i 1 time. Av og til har jeg latt det hele stå på benken med et klede over, og det går helt greit, men originaloppskrifta sier at det skal stå i kald ovn. Jeg vet ikke helt om jeg har skjønt hvorfor...
¤ Ta plata ut av ovnen.
¤ Nå skal du begynne å kjevle ut deigen. Ta fram alle stekeplatene du har og utstyr deg med kjevle og hvetemel og bakepapir.
¤ Varm ovnen til 250 grader. Jeg bruker varmluft og 250 grader. Har du pizzafunksjon på ovnen så bruk det. Har du pizzastein, så ta den i bruk. Den må du varme i ovnen før du legger deigbunnen på.
¤ Ta en bolle ut på melet bakebord og kjevle den ut til en tynn leiv (en pizzabunn). Den skal være tynt kjevlet og så stor som du kan få den.
¤ Legg den på bakeplata som er dekket med bakepapir.
¤ Prikk bunnen med en gaffel før du steker den. Det er viktig for ellers blåser bunnen seg opp.
¤ Så kan du steke pizzabunnene etterhvert som de er ferdig kjevlet. De skal stekes så de blir litt gyldne og få stekeskorpe. Det er vanskelig å gi nøyaktig steketid, for stekeovner er ganske forskjellige. I min ovn, på varmluft og 250 grader så trenger de første 5 minutter midt i ovnen. Da er de passe stekt. Etterhvert som ovnen sikkert blir litt varmere, så trenger de bare 3 minutter.
Altså, stek pizzabunnen midt i ovnen sånn ca 3-5 minutter.
Hold litt øye med de første bunnene du steker, de blir fort for brune om de steker for lenge.
¤ Avkjøl dem på en rist.
Når de er avkjølt, stabler jeg dem og pakker dem i folie og legger dem i fryseren.
Skal du lage en rask pizza, så ta opp en bunn (den tiner på 5 minutter), smør et lag med tomatsaus på. Det kan gjøres så enkelt som sile av en boks med hakkede tomater og bruke litt av det som tomatsaus. Du kan presse et hvitløkfedd å ha i tomatsausen og smaksette den med et krydder du har.
Legg på noen skiver med ost (mozzarella, ridderost eller en ost du liker) og strø skinkebiter over. Du kan ha på paprika-ringer, oliven, sopp og sterkere saker som ringer av rød chili...valget er ditt.
Stek dette i ovnen på 240 grader til osten er smeltet. Det tar ca 7 minutter.
Ikke et vondt ord om Grandiosa, men dette er bedre! Definitivt.